ΑΣ ΜΑΓΕΙΡΕΨΟΥΜΕ

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ ΦΡΙΚΑΣΕ

ΜΕ ΑΡΑΚΑ & ΣΠΑΡΑΓΓΙΑ

ΜΑΓΕΙΡΕΨΤΕ ΜΑΖΙ ΜΑΣ

ΜΕ ΑΠΛΑ ΒΗΜΑΤΑ

ΣΥΝΤΑΓΗ

Ingredients

40 min
4 servings
  • 1 ολόκληρο κοτόπουλο
  • Μερικά σπαράγγια
  • 2 κούπες αρακά
  • 200ml ζωμό κοτόπουλου
  • 100ml κρέμα γάλακτος
  • 20γρ. βούτυρο Lurpak ανάλατο 
  • 100ml λευκό κρασί
  • Χυμό απο μισό λεμόνι
  • Αλάτι και πιπέρι
  • Μια χούφτα εστραγκόν
  • Μια χούφτα μαϊντανό
Download full recipe

Preparation

Προετοιμασία για το κοτόπουλο φρικασέ

Ζεσταίνετε ένα σκεύος με παχύ πάτο και τσιγαρίζετε τα κομμάτια του κοτόπουλου σε βούτυρο μέχρι να σχηματίσουν μια ωραία χρυσή κρούστα.

Καρυκεύετε με αλάτι και πιπέρι και προσθέτετε το κρασί. Το αφήνετε να βράσει μέχρι να μειωθεί στο μισό, και περιχύνετε με τον ζωμό κοτόπουλου ώστε να καλύψει το κοτόπουλο. Τοποθετείτε το καπάκι και το αφήνετε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για 20-25 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει λίγο το κοτόπουλο.

Προσθέτετε την κρέμα γάλακτος και το αφήνετε να πάρει βράση, χωρίς καπάκι. Όταν η σάλτσα γίνει παχύρευστη, προσθέτετε τον χυμό λεμονιού, μαζί με λίγο αλάτι και πιπέρι.

Κόβετε το σπαράγγι σε κλαράκια 3-4 εκ. και τα τοποθετείτε στην κατσαρόλα, μαζί με τον αρακά. Τα αφήνετε να σιγοβράσουν για 2 λεπτά και πασπαλίζετε με φρεσκοκομμένο εστραγκόν και μαϊντανό.

Σερβίρετε με χωριάτικο ψωμί.