Empieza por desflemar las berenjenas. Si tienes duda, visita nuestro link. Corta las berenjenas en cubos. A parte, limpia las papas y pélalas. Trózalas en láminas delgadas y trata que te queden del mismo tamaño. Calienta el sartén y confita las papas en suficiente aceite. Trata de hacerlo poco a poco. Checa aquí nuestros tips para la tortilla perfecta.
En otro sartén ve friendo el poro con Mantequilla Lurpak®. Cuando esté listo, pon un poco más de mantequilla para freír las berenjenas. Esto les dará un delicioso sabor.
Deja que las papas, el poro y la berenjena escurran sobre un colador y luego, acomoda en un bowl. Ahí mismo, incorpora los huevos mezclando sin hacer espuma. Sazona con sal y pimienta.
En un sartén antiadherente, agrega un poco de mantequilla Lurpak®. Agrega la mezcla de huevo a fuego alto para que haga costra. Usando un plato, voltéala con decisión. Termina de cocinarla sólo un par de minutos más para que no se te seque. Sirve con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta.
