Preparación
Para hacer los profiteroles, tamiza la harina sobre un papel para hornear. Lleva a ebullición 220ml de agua y Mantequilla ligeramente salada Lurpak® a fuego lento en una olla grande. Usa el papel para hornear como un embudo y agrega rápidamente la mezcla de harina dentro de la olla. Retira del fuego y bate la masa con una cuchara de madera hasta que esté suave y espesa y se separe de forma limpia de los lados de la olla y enfríe un poco.
Agrega gradualmente el huevo batido; es posible que no sea necesario utilizar todo el huevo batido. Mezcla bien mientras lo agrega hasta que la mezcla esté brillante y suave con una consistencia tal que no se caiga fácilmente de la cuchara, pero suficientemente firme como para vertirla.
Precalienta el horno a 200˚C / 180˚C/ Termostato a 6 y cubre una bandeja para horno grande con papel para hornear.
Colocala una boquilla plana mediana en una manga y luego agrega la masa y vierte pequeños círculos de aproximadamente 5cm de diámetro en la bandeja para horno, con espacio entre ellos para que crezcan. Si no cuenta con manga, coloca aproximadamente una cucharada de mezcla sobre el papel para hornear. Sumerje su dedo en agua y presiona cualquier pico hacia abajo.
Hornea en el estante superior del horno por 25 ó 30 minutos hasta que crezca y estén dorados y crujientes. Retíralos y haz un orificio en la parte inferior de cada bollo con un cuchillo pequeño o un popote para que el vapor escape. Deja enfriar en una rejilla para enfriar.
Para el relleno, bate la crema, la pasta para untar de castaña y vainilla y la canela hasta que estén ligeramente batidas.
Cuando los profiteroles estén completamente fríos, corta cada uno a la mitad y vierte crema dentro.
Para la salsa de chocolate, agrega el chocolate, el jarabe dorado y crema en un tazón sobre una olla de agua a fuego lento y revuelva suavemente hasta que se derrita. Usa una cuchara para esparcir la salsa de chocolate sobre cada profiterol y apílelos en un plato. Decóralos con hojas doradas y polvo dorado y sirva de inmediato.
*Como alternativa a la pasta para untar de castaña, bata 400ml de crema con la canela.
