Ingredientes
2 tazas de harina
1/4 taza de galletas Graham, molidas no muy fino
1/2 cdita de bicarbonato
3/4 taza de mantequilla Lurpak® sin sal, a temperatura ambiente
1 taza de azúcar moreno
1 taza de mantequilla de maní
1 cucharadita de vainilla
2 huevos
Para el relleno:
300 g de queso crema
2 limones, su ralladura
3 limones, su jugo
1 cucharadita de vainilla
50 g de fécula de maíz
20 g de frambuesas liofilizadas
Comienza por precalentar el horno a 180º C. En un bowl mezcla el harina, las galletas y el bicarbonato.
Aparte, en una batidora con pala, acrema la mantequilla Lurpak®, el azúcar y la
mantequilla de maní. Agrega la vainilla y uno por uno de los huevos. Cuando todo esté
integrado, agrega los ingredientes secos que mezclaste anteriormente.
Ahora, prepara el relleno de cheesecake: en un bowl mezcla el queso crema, la ralladura, el jugo de limón, la vainilla y la fécula de maíz. Congela durante 2 horas.
Cuando haya pasado el tiempo comienza a hacer bolas medianas con la masa de galletas.
Extiende hasta que te queden de 1 cm de grosor. Pon en medio una bola de la mezcla de queso y envuelve hasta formar una nueva bola. Colócalas sobre una placa de horno yaplasta ligeramente cuidando de no poner demasiadas bolas en una charola para que nose peguen entre sí.
Hornea durante 20 minutos. Regala.
