Preparación
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Precalienta el horno a 160 ° C.
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Bate los huevos, el azúcar y la vaina de vainilla a velocidad alta hasta que tripliquen su volumen.
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Mezcla la harina de almendras, la canela, el jengibre, la nuez moscada y el polvo de hornear con las zanahorias y las nueces en un recipiente aparte.
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Agrega gradualmente los ingredientes secos y la mantequilla derretida a la mezcla de huevo y revuelve bien hasta que se combinen.
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Engrasa un molde de horno redondo de 24 cm y cubre el fondo con papel de horno.
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Vierte la masa en ella y alisa la superficie.
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Hornear por aprox. 1 hora y 20 minutos o hasta que un cuchillo insertado en el medio sale limpio.
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Deja que el pastel se enfríe por completo antes de agregar el glaseado.
Glaseado de Queso Crema
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Bate el queso crema y el azúcar glass durante 5 minutos, o hasta que esté suave y esponjoso.
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Agrega jugo de limón y mezcla bien.
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Unta el glaseado de queso crema sobre el pastel enfriado y espolvorea con nueces picadas.
¡Un pastel que lo tiene todo!
Obtén todo en un bocado: dulzura, especias, textura, humedad y un delicioso glaseado de queso crema y limón en este clásico pastel de zanahoria glaseado.
En esta receta aprenderás a hacer bizcocho de zanahoria desde cero. Disfrútalo como pastel de cumpleaños, para un postre ligero o solo para ti cuando desees un glaseado de queso crema y un pastel de zanahoria dulce.
¡Ajusta la receta a tus preferencias!
Nuestra receta tiene harina de almendras, pero también puedes usar harina de maíz. La harina de almendras combina bien con las zanahorias y las especias, pero también obtendrás un pastel increíble cuando uses otro tipo de harina.
Recuerda que, aunque sustituyas el harina de almendras por harina de maíz, los dos tipos de harina no son iguales. La harina de almendras es más pesada y contiene más humedad, por lo que normalmente necesitarás agregar más huevo como agente aglutinante.
Este es un pastel de zanahoria con nueces, pero también puedes usar almendras o avellanas. Usa tus nueces favoritas o ninguna, estas añaden un toque crujiente al pastel, pero si eres alérgico o prefieres un pastel suave puedes omitirlas.
A pesar de los muchos ingredientes, esta es una receta simple de Pastel de Zanahoria, así que no es necesario pasar todo el día pesando, mezclando, horneando y glaseando. Y como es así de sencillo, puedes cambiarlo a tu gusto, para que acabes con una receta de pastel de zanahoria casera con todos tus sabores favoritos.
Obviamente, una receta de pastel de zanahoria siempre contiene zanahorias, pero ¿qué especias te gustan más? ¿Y te gustan otras verduras además de las zanahorias que quizás quieras agregar? hay muchas deliciosas opciones.
¿De dónde viene el Pastel de Zanahoria?
La historia del pastel de zanahoria se remonta a mucho tiempo atrás y es difícil decir quién lo inventó y determinar el origen exacto. Algunos dicen que el pastel de zanahoria se remonta a la época medieval como un tipo de pudín de zanahoria, mientras que otros lo remontan aún más a un libro de cocina árabe del siglo X.
En 1783, se dice que a George Washington le sirvieron un pastel de zanahoria bastante similar al pastel dulce y húmedo relleno con un montón de especias que conocemos hoy, y luego, en 1814, un chef francés incluyó una receta de pastel de zanahoria, "Gâteau de Carottes", en su libro de cocina que rápidamente se hizo popular y llegó a Inglaterra solo una década después.
Hoy en día, el pastel de zanahoria es conocido y amado en todo el mundo por su textura húmeda y esponjosa y su sabor dulce. Los ingredientes varían de un país a otro y especialmente de una familia a otra, a menudo oirás que la gente tiene la mejor receta de pastel de zanahoria del mundo, lo que significa que puedes hornear un pastel de zanahoria exactamente como deseas para saber qué versión es la mejor para ti.
¡Condiméntalo!
La mayoría de las recetas de pastel de zanahoria usan muchas especias, desde canela dulce hasta nuez moscada, pero lo mejor de un pastel de zanahoria casero es que puedes agregar aún más especias, ¡si te atreves! Experimenta con los ingredientes e intenta agregar más de lo que dice en la receta para encontrar su propia mezcla.
El jengibre molido es el ingrediente que agrega mucho sabor en esta receta, y si agregas solo media cucharadita más, tu pastel tendrá más sabor.
¿Y qué son los pasteles de zanahoria si no están llenos de sabor? Si te encantan las distintas especias, prueba a experimentar agregando más, sólo ten cuidado de no agregar demasiado.
Si te gusta un pastel extra delicioso, intenta agregar media cucharadita de clavo molido a la masa, ten cuidado de no agregar clavo de olor mientras usas más de las otras especias, ya que podría terminar siendo demasiado picante; siempre podrás probarlo y saber si te gusta.
Utiliza frutas y verduras de temporada favoritas
Las zanahorias son deliciosas, pero ¿sabías que también puedes usar otras verduras e incluso frutas en tu receta de pastel de zanahoria? De hecho, hay una verdura o fruta perfecta para cada temporada. ¡Eso es lo que llamamos una buena razón para hornear un pastel de zanahoria con más frecuencia!
En primavera, la piña está en temporada, es dulce, exótica y llena de sabor, lo que lo convierte en el compañero perfecto para tu pastel de zanahoria. Más abajo te explicaré cómo se puede hacer un Pastel de zanahoria con piña.
En verano, intenta usar calabacitas, ya que son tan húmedas y fáciles de rallar, como las zanahorias, y las dos verduras forman la pareja perfecta. Puede sustituir una cantidad igual de zanahoria con calabacitas o usar una verdura más que la otra. Pase lo que pase, tu pastel de zanahoria mejorará aún más de lo habitual.
En otoño, la calabaza de castilla está en temporada. Estas verduras también son dulces y, al igual que las calabacitas, añaden un poco más de profundidad y sabor a tu pastel de zanahoria.
En invierno, las naranjas están en temporada, puedes usar el jugo y la ralladura en la masa y / o en el glaseado. Agregará dulzura y un toque amargo que complementará perfectamente el sabor de las zanahorias. En el glaseado, tenga cuidado de no agregar demasiado jugo, ya que podría afectar la textura.
¿Cómo humedecer un pastel de zanahoria?
Una de las mejores cosas de un pastel de zanahoria es su humedad y, afortunadamente, es bastante fácil de humedecer. Las zanahorias se mojan mucho cuando se rallan, y esto agrega mucha humedad a la masa. Si tu pastel de zanahoria sigue secándose, intenta agregar más zanahorias. Y asegúrate de usar zanahorias frescas y rallarlas justo antes de usarlas para mantener toda esa deliciosa humedad.
¿Notaste que usamos azúcar morena en esta receta de pastel de zanahoria? El azúcar morena es mucho mejor que el azúcar granulada porque produce más humedad, también hemos agregado los cinco huevos a esta receta, ya que los huevos son importantes para hacer un pastel húmedo. Especialmente si usa huevos pequeños, puede agregar yemas adicionales. Las yemas contienen más grasa, y más grasa, en un pastel significa más humedad.
Si estás buscando una receta de pastel de zanahoria con mantequilla, has venido al lugar correcto. Un pastel de zanahoria con mantequilla será húmedo y delicioso.
Además, la mantequilla es mejor leudante que el aceite. Usa mantequilla Lurpak® ligeramente salada para agregar un toque extra de sabor salado a las zanahorias dulces.
¿Qué es un pastel de zanahoria sin glaseado de queso crema?
Nuestra receta de glaseado de pastel de zanahoria es infalible y garantiza un glaseado suave y firme. Nuestro primer consejo es usar solo ingredientes fríos. Deja el queso crema en el refrigerador hasta que esté listo para usarlo. Y no batas demasiado el queso crema, ya que esto a menudo dará como resultado un glaseado líquido.
Este glaseado de pastel de zanahoria tiene un sabor a limón que combina bien con el pastel. También puedes usar jugo de naranja y ralladura en lugar de limón si es que deseas un sabor más dulce y ligeramente amargo. La naranja y la zanahoria son una combinación perfecta, por lo que nunca puedes equivocarte con un glaseado de queso crema de pastel de zanahoria con sabor a naranja.
Al glasear un pastel de zanahoria, puede elegir esparcirlo encima como lo hacemos en esta receta, o puede hacerlo como un pastel en capas. Hornea el pastel en diferentes moldes o en un molde para cortar y divide el pastel en dos o más niveles cuando se haya enfriado. Extiende el glaseado de queso crema en un nivel de pastel y agrega un nuevo nivel, luego una capa de glaseado y así sucesivamente. Asegúrate de tener suficiente glaseado para cubrir la parte superior y tal vez también los lados.
Si desea hacer un glaseado de pastel de zanahoria sin queso crema, la alternativa más fácil es una crema de mantequilla tradicional. Mezcla la mantequilla ablandada sin sal Lurpak® con azúcar en polvo, una pizca de leche, vainilla y una pizca de sal. Solo necesitas un poco más de azúcar en polvo que mantequilla. Luego, simplemente bátelo hasta que se vuelva suave y firme para que puedas untarlo en tu delicioso pastel de zanahoria.
Haz tu receta de Pastel de Zanahoria con Piña
Como se mencionó anteriormente, la primavera es perfecta para la piña, y esta fruta resulta ser un ingrediente popular del pastel de zanahoria. Algunos lo utilizan como un "seguro de humedad", ya que la humedad de la piña garantiza un pastel perfectamente húmedo y delicioso. Al utilizar piña enlatada, estarás haciendo una adición dulce perfecta para tu pastel de zanahoria.
Puedes picar la piña en trozos pequeños o triturarlos para que se mezclen mejor con las zanahorias. ¿Es esto demasiado exótico para ti? No te preocupes, nos encanta un pastel de zanahoria sin piña tanto como la versión más exótica, pero si aún no lo has probado, deberías darle una oportunidad.
Ideas creativas para decorar tu Pastel de Zanahoria
Decorar un pastel de zanahoria es tan importante como agregar la cantidad adecuada de especias y hacerlo húmedo y delicioso, Y es fácil gracias al glaseado de queso crema. Si extiendes el glaseado por los lados del pastel, puedes agregar decoraciones bonitas fácilmente.
La decoración del pastel de zanahoria no tiene por qué ser solo flores y diamantina. En esta receta de pastel de zanahoria, usamos nueces finamente picadas para espolvorear por encima, pero también puedes usar nueces tostadas u otro tipo de semillas.
También puedes usar una duya para hacer bonitos patrones con tu glaseado en la parte superior y los lados del pastel. Incluso puedes experimentar agregando un toque de color a tu glaseado.
Otro favorito es el jarabe de caramelo para verter sobre el pastel de zanahoria y el glaseado de queso crema. Esto agrega una dulzura deliciosa que complementa perfectamente al pastel y se ve increíble.
Pastel de Zanahoria en todas las formas y tamaños
Encontrarás muchos diseños diferentes de pastel de zanahoria por ahí. No solo con respecto a las decoraciones, sino también a cómo se construye el pastel o simplemente cómo se usa la masa.
Como mencionamos anteriormente, puedes hacer un pastel en capas con capas húmedas y cremosas de pastel y glaseado, pero también puedes hacer cupcakes de zanahoria.
Prepara la masa como lo harías para el pastel, pero reduce el tiempo de horneado. Coloca la masa en moldes para cupcakes y hornea de 10 a 20 minutos dependiendo de su tamaño. Cuidar de 8 a 10 minutos y utilizar un palillo para comprobar si ya se coció. Decora con glaseado de queso crema cuando los cupcakes se hayan enfriado.
