200 gr parppadelle
6 cdas de mantequilla Lurpak® sin sal
¾ tza de echalotes cortados en cubitos
1 cdita de peperoncino
1 tza de perejil picado en trozos grandes
¾ tza de vino blanco seco
1 kg de mejillones, limpios (checa cómo, aquí)
½ limón, su jugo
albahaca fresca
ralladura de limón
sal gruesa
En una olla pon a hervir agua con bastante sal. Añade la pasta y cocina hasta que esté al dente. Escurre la pasta y reserva un poco del agua de cocción.
A parte, en otra olla grande, derrite 4 cucharadas de mantequilla Lurpak® y saltea los echalotes y el peperoncino unos 5 minutos. Añade el vino y cocina hasta que el líquido se reduzca en un tercio. Añade los mejillones, cubre con una tapa de cierre hermético para generar vapor. Para que se abran todos deberás cocinar unos 6 minutos. Descarta los mejillones que no se abrieron.
En un sartén pon dos cucharadas de mantequilla Lurpak® y la pasta. Agrega los mejillones con un poco del agua de la pasta. Cocina a fuego medio-alto hasta que la salsa se reduzca. Integra las hojas de perejil, la ralladura de limón y el jugo. Sirve junto con albahaca fresca. Una terraza a medio día le iría bien.
