Preparación
Precalienta el horno a 170 ° C.
Pastel
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Mezcla la harina con la harina de almendras y la sal, reserve.
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Bate la mantequilla, el azúcar y la ralladura de limón a velocidad alta durante unos 3 minutos.
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Agrega los huevos uno por uno, mezclando bien antes de agregar el siguiente.
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Agrega gradualmente los ingredientes secos y la leche a la masa mientras estás revolviendo.
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Incorpora las semillas de amapola y combina bien.
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Engrasa un molde grande para pastel de 24 cm de largo (2 litros) y vierte la masa para pastel en él.
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Hornear por aproximadamente 1 hora y 15 minutos hasta que se dore o hasta que un cuchillo insertado en el medio salga limpio.
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Deja reposar el bizcocho durante 10 minutos antes de verter el almíbar de limón caliente.
Sirope de limón
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Durante 1 minuto, hierve el azúcar y el jugo de limón, luego apaga el fuego.
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Vierte uniformemente sobre el pastel mientras aún está en el molde.
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Deja que el pastel se enfríe por completo antes de glasear.
Glaseado de limón
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Mezcla el azúcar glass y el jugo de limón hasta que estén completamente combinados y tengan una consistencia suave.
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Retira el pastel del molde y esparce el glaseado de limón por encima con una espátula pequeña.
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Espolvorea con semillas de amapola y deja secar antes de cortar el pastel.
Esta delicia con sabor a cítricos es un clásico británico que se usa especialmente para la hora del té. Este pastel es húmedo, mantecoso y te recordará a un día caluroso de verano con limonada y protector solar; y puedes prepararlo fácilmente en casa.
Esta receta te mostrará cómo hacer una salsa de limón y un glaseado que se derretirá en tu boca gracias a su textura suave, con un toque de limón. Prepáralo como pastel de cumpleaños, hornéalo cuando llueva y haga viento o disfrútalo en compañía de tu grupo de amigos y una taza de té caliente.
¿Qué es un panqué con llovizna de limón?
Un panqué con llovizna de limón es un bizcocho esponjoso, mantecoso con un glaseado de limón y almíbar. A pesar de tener una apariencia similar a un pastel de limón no es lo mismo. Un panqué con llovizna de limón contiene poca o nada de mantequilla, es más ligero y no siempre se cocina con levadura en polvo o bicarbonato de sodio.
Nuestra receta de panqué con llovizna de limón contiene mucha mantequilla. En primer lugar, la mantequilla le da ese delicioso sabor al pastel además de contener grasa, y la grasa hace que un pastel se levante y lo haga más esponjoso y suave. Recomendamos la mantequilla sin sal Lurpak® ya que es perfecta para hornear y controlar la cantidad de sal que entra en tu panqué con llovizna de limón.
¿Cúal es la historia del panqué con llovizna de limón?
No es fácil determinar cuándo apareció por primera vez el sabroso panqué con llovizna de limón, a pesar de eso, está muy claro que es una receta 100% británica. El entendimiento común es que se remonta a unos cientos de años y recientemente fue votado como el sabor de pastel favorito en Inglaterra y podemos entender por qué. ¿Quién puede resistirse a la mezcla agridulce del bizcocho suave con limón?
Nuestro mejor consejo sobre cómo hacer un panqué con llovizna de limón
Una parte importante del panqué con llovizna de limón es que este se humedezca y se ponga mantecoso, si no ocurre esto pierde su magia. Así que nuestro mejor consejo es hacer agujeros en su pan o pastel, por ejemplo: con ayuda de una brocheta haz los agujeros justo después de hornear y vierte el jarabe de limón sobre el pastel mientras aún está en el molde.
Los agujeros distribuirán uniformemente la llovizna de limón, también puedes optar por hacer los agujeros en la parte superior del pastel, de esa manera, tienes el control total de cómo se esparce la llovizna de limón.
Una receta de panqué con llovizna de limón como la nuestra tiene tanto jarabe de limón como glaseado. Solo tienes que rociar el almíbar sobre el pastel para que se absorba por completo antes de glasear. Esta combinación es perfecta ya que aporta humedad e incluso más sabor al pastel.
Para mantenerlo húmedo y horneado uniformemente, coloca el pastel en el estante del medio del horno ya que el panqué no se calienta tanto aquí, lo que evitará que se forme una costra demasiado pronto en el proceso mientras el panqué todavía está subiendo, después de unos momentos este se elevará y formará una costra.
También debes evitar abrir la puerta del horno, ya que esto puede hacer que el panqué se hunda debido a los cambios bruscos de temperatura.
Los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente
Un error común al hornear este panqué con llovizna de limón es usar ingredientes fríos.
Para obtener un bizcocho esponjoso, húmedo y ligero, necesita mucho aire en la masa y los ingredientes a temperatura ambiente, como la mantequilla, los huevos y la leche, atrapan el aire formando una emulsión, el aire atrapado se expande en el horno y hace que su panqué con llovizna de limón esté deliciosamente esponjoso y húmedo.
Solo recuerde sacar los ingredientes del refrigerador antes de comenzar para que tengan tiempo suficiente para alcanzar la temperatura ambiente. Ten en cuenta que la mantequilla no debe derretirse, solo ablandarse.
¿Cómo debe ser un panqué con llovizna de limón?
Normalmente, un panqué con llovizna de limón tendrá la forma de una hogaza, por lo que puedes cortar rebanadas uniformes y obtener una distribución uniforme, pero también puedes hacer un panqué con llovizna de limón cuadrado o redondo.
La cobertura del panqué con llovizna de limón generalmente consiste en almíbar y glaseado, pero también puede decorarlo con rodajas de limón confitado, ralladura de limón o incluso nueces crujientes.
¿Por cuánto tiempo mi panqué con llovizna de limón estará fresco?
El panqué con llovizna de limón se conservará hasta por tres días, pero si lo guarda en el refrigerador, incluso podría durar hasta una semana, si puede resistir la tentación durante tanto tiempo, también puedes congelarlo hasta por uno o dos meses.
¿Puedo cambiar los ingredientes?
Sí, la mayoría de los ingredientes se pueden sustituir por otros tipos, y también puedes agregar más. En nuestra receta incluimos harina de almendras, esta es diferente a la harina para todo uso, pero puedes sustituirla fácilmente si no tienes en casa, solo recuerda que es posible que necesites más huevo o gasificante, ya que la harina de almendras y la harina para todo uso no son completamente iguales.
Los huevos son excelentes para agregar humedad y unir los ingredientes, por lo que puedes optar por agregar una o dos yemas adicionales si lo deseas.
También puedes usar más jugo de limón y ralladura si deseas un sabor más ácido y ralladura si lo quieres más amargo pero si solo te gusta un toque de limón, puedes usar menos de lo que dice la receta.
¿Por qué no se levantó mi panqué con llovizna de limón?
Después de esperar por un panqué con llovizna de limón, revisas el horno y ves que no se elevó y además también se hundió en el medio.
Primero: no te preocupes, incluso si su panqué no se eleva o se hundió en el medio, aún estará delicioso. Pero, ¿por qué sucedió esto?
Tal vez el horno estaba demasiado caliente, por lo que el panqué se elevó demasiado rápido. Cuando hace eso, no puede soportar su propio peso, por lo que colapsa, también es posible que la masa esté demasiado batida, lo que pone demasiado aire en el panqué, esto tiene el mismo efecto se eleva demasiado rápido y se colapsa.
¿Este panqué con llovizna de limón es sin gluten?
No. Debido a que contiene harina común, nuestra receta de panqué con llovizna de limón no está libre de gluten, sin embargo si sustituyes la harina común por una harina de almendras, puedes hacerla sin gluten, pero debes tener en cuenta que las dos harinas no son completamente iguales, por lo que quizás debas cambiar un poco la receta para obtener la textura correcta.
Experimenta con los sabores de tu panqué con llovizna de limón
Por supuesto, un panqué con llovizna de limón es único y delicioso debido al sabor a limón, pero si te encanta la textura, el almíbar y el glaseado, puedes experimentar con los sabores para hacer más pasteles iguales.
Intenta sustituir el jugo de limón por ralladura de naranja para crear un pastel más dulce.
También puedes agregar más azúcar si los limones son un poco ácidos, o puedes usar menos almíbar, pero seamos honestos el almíbar y el glaseado son algunas de las mejores partes de este panqué con llovizna de limón.
¿Te enamoraste completamente de nuestra receta del Panque con llovizna de limón? Intenta experimentar un poco con él para que puedas obtener un sabor aún más rico.
