Coloca el huevo en un bol para mezclar. Agrega la harina y el polvo para hornear antes de incorporar la leche y la sal. Bate hasta que quede una mezcla uniforme y agrega el coco seco. Corta la granada a la mitad, separa las semillas y déjalas secar sobre una toalla de papel para remover el exceso de agua.
Coloca un sartén grande a fuego alto y agrega la mitad de tu mantequilla Lurpak®. Una vez que comience a burbujear, coloca un par de cucharadas de la mezcla y forma un pancake. Cocina por uno o dos minutos o hasta que la masa burbujée ligeramente. Voltéala y sigue cocinando hasta que el pancake esté dorado por ambos lados. Repite con el resto de la mezcla y agrega un poco más de mantquilla al sartén siempre que sea necesario.
Sirve de inmediato con una cucharada de yogurt, semillas de granada y un pizca de limón rallado.
