Ganache de chocolate:
Muffins:
Derrite la mantequilla y deja enfriar sin que se solidifique.
Bate los huevos, el azúcar morena y el la vainilla hasta obtener una mezcla esponjosa.
Mezcla la harina, el coco deshidratado y el polvo para hornear e incorpora a la mezcla de huevos.
Haz puré los plátanos e incorpóralos a la mezcla con la mantequilla.
Enmantequilla los moldes de muffin con mantequilla extra y espolvoree con azúcar.
Divide la mezcla entre los moldes de muffin (llénelos hasta 2/3) y hornea en un horno precalentado a 180°C por 25 ó 30 minutos. Deja enfriar los muffins sobre una rejilla para enfriar y retíralos del molde cuando pueda.
Ganache de chocolate:
Lleva la crema y la mantequilla a ebullición
Vierte la mezcla sobre el chocolate y revuelva bien.
Deja enfriar.
Bate hasta obtener una consistencia cremosa.
Pon la mezcla en una manga y viértala sobre los pasteles.
Sirve los muffins con la decoración de ganache de chocolate (manga).
