- 4 filetes de esmedregal
- 1 taza jugo de piña
- 2 chiles de árbol
- 1 cucharada de axiote
- ½ cucharada de mantequilla Lurpak
- aceite de oliva
Para el puré:
- ½ piña
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de azúcar mascabado
- 30 g de mantequilla Lurpak
- Ramitas de cilantro
- sal/pimienta
- Cebollitas moradas en limón