Toma tu mejor sartén y calienta una cucharada de Lurpak® a fuego medio. Espera a que se derrita un poco y luego agrega el echalote, el jalapeño y el pimiento. Agita de vez en cuando y fríe hasta que todo esté suavizado. Sazona con sal y pimienta y aparta los vegetales.
Limpia tu sartén y regrésalo al fuego para derretir el resto de la mantequilla Lurpak®. Una vez derretido, agrega el huevo y revuélvelo rápido con un tenedor hasta que se cocine.
Coloca la tortilla caliente sobre una superficie plana. En un bol mezcla el arroz, la ralladura de limón y el cilantro.
Comienza armar tu burrito colocando el queso en el centro de la tortilla y dejando un par de centímetros libres en cada orilla. Después agrega el huevo revuelto, los vegetales, el arroz, el aguacate y los frijoles. Ponle la salsa que más te guste. Asegúrate de siempre mantener esos espacios libres en cada orilla.
Para terminarlo, dobla las orillas libres hacia dentro y enrolla la tortilla con cuidado. ¡Listo! Cómelo mientras está caliente.
