Comienza por desflemar la berenjena. Calienta mantequilla Lurpak® con un poco de aceite de oliva a fuego medio; saltea ahí el ajo y la cebolla. Una vez que estén ligeramente caramelizados, agrega poco a poco los pimientos, la berenjena, el jitomate y la calabaza. Deja cocinar tapado por unos 15 minutos revolviendo ocasionalmente. Agrega el puré de tomate, las hierbas, sal y pimienta negra. Cocina a fuego lento durante otros 15 minutos a fuego lento, hasta que todo esté cocinado.
