Para el rebozado:
Para la salsa:
Precalienta el horno a 200˚C / 180˚C/Termostato en 6.
Cocina la cebolla a fuego lento en Mantequilla sin sal Lurpak® por 15 minutos hasta que se suavice. Coloca la mitad de las cebollas en un tazón y deja la otra mitad en la sartén.
Agrega el pan para empanizar, el perejil, la alcaparra, el jugo de limón a la cebolla en el tazón y mezcla bien.
Enmantequilla ligeramente una sartén antiadherente y coloca los filetes de bacalao y sazone bien. Presiona el pan sobre el pescado y hornee por 16 ó 20 minutos dependiendo del espesor de los filetes hasta que estén cocidos.
Mientras tanto, prepara la salsa al agregar el caldo de pescado a las cebollas en la sartén y cocinar hasta que reduzca a la mitad. Poco a poco, incorpora los cubos de Mantequilla sin sal Lurpak® fría para obtener una salsa brillante, agrega el perejil y sazona con pimienta negra recién molida y agrega jugo de limón para agregar sabor.
Sirve el bacalao con la salsa y verduras de estación.
Consejo: usa rape, maruca, abadejo o eglefino en lugar de bacalao si así lo desea.
** Puedes usar bacalao o corbina o cualquier otro pescado blanco que sea filete
