600 g ternera (espalda deshuesada)
1 zanahoria
1 cebolla
½ poro
1 tallo apio
2dientes de ajo
1bouquet Garni
c/s sal y pimienta
c/s clavo
400 ml caldo de cocción
1 yema
2papas medianas
2 zanahorias
10 g de mantequilla Lurpak ® sin sal
½ limón
40 g harina
40 g de mantequilla Lurpak® sin sal
100 g crema ácida
c/s hierbas aromáticas
c/s cous cous