Raciones: 8
Tiempo: 1 hora 30 minutos
Preparación: 15 minutos

INGREDIENTES

PARA EL CORDERO

• 1 pierna de cordero aprox. 2,5 kg
• 2 cucharadas. Lurpak® mantequilla ligeramente salada
• 2 dientes de ajo pelados y picados finamente
• 3 ramitas de romero, las hojas picadas finamente
• Cáscara de limón

Precalienta el horno a máxima temperatura.

Saca el cordero de la nevera media hora antes de cocinar.

Derrite la Mantequilla Lurpak® ligeramente salada y agrega el ajo, el romero y la cáscara de limón. Frota el cordero con la mezcla y sazona con sal y pimienta negra.

Cocina el cordero durante 30 minutos a 240 ° c / 220 ° c de ventilador / gas marca 7 y luego baja el horno a 160 ° c / 140 ° c ventilador / marca de gas 3.

Cocina durante 1 hora, si te gusta el cordero rosado. Si te gusta que esté bien hecho, agrega otros 15 minutos. Retira el cordero del horno y déjalo reposar durante 20 minutos. Cuando esté listo, haz la salsa de hierbas, alcaparras y mantequilla de limón.

Sírvelo con verdura y patatas hervidas con mantequilla derretida Lurpak y unas ramitas de menta

PARA LA SALSA DE MANTEQUILLA DE HIERBAS, ALCAPARRAS Y LIMÓN

• 200 g de Lurpak® ligeramente salada, derretida
• 1 diente de ajo grande, pelado y triturado
• 20g de menta fresca, finamente picada
• 20g de perejil de hoja plana, finamente picado
• Piel y jugo de un limón
• 2 cucharadas de alcaparras, picadas
• 2 anchoas, finamente picadas

En una cacerola pequeña, derrite suavemente la mantequilla Lurpak® ligeramente salada a fuego lento. Corta las hierbas y agrégalas a la Mantequilla Lurpak® Ligeramente salada con el ajo, la ralladura y el zumo de limón, las alcaparras y las anchoas. Sazona con sal y pimienta negra fresca. Mantén la salsa caliente para que no se solidifique y sírvela con el cordero.