SOPA DE CALABAZA CON CEBOLLÍN

1h 20 min para 4 porciones
  • 600g calabaza, p. ej. Hokkaido o calabaza moscada
  • 2 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1-2 cucharadas de curry
  • 1 litro de caldo de verduras o agua
  • Sal
  • Pimienta negra

ADEMÁS:

  • 2 cucharadas de queso fresco
  • Manojo pequeño de cebollines
SOPA DE CALABAZA CON CEBOLLÍN

Preparación

Corta en trozos la calabaza, la cebolla y el ajo.

Fríelos en aceite con el curry en una sartén grande.

Vierte el caldo y hierva a fuego lento por 1 hora.

Mezcla la sopa y condimente con sal y pimienta.

Sirve la sopa tibia con pan tostado con ajo

Consejo: la sopa también se puede hacer con apio y zanahorias

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