MUFFINS DE PLÁTANO CON GANACHE DE CHOCOLATE

55 min para 12 porciones
  • 100g de Lurpak®
  • 3 huevos
  • 170g de azúcar morena
  • 2 cucharaditas de vainilla
  • 1 cucharadas de canela
  • 125g de harina
  • 2 cucharadas de coco deshidratado
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • 2 plátanos maduros
  • Lurpak® extra para los moldes

GANACHE DE CHOCOLATE:

  • 200g de chocolate
  • 100g de Lurpak® sin sal
  • 1/2dl de crema
MUFFINS DE PLÁTANO CON GANACHE DE CHOCOLATE

Preparación

Muffins:

Derrite la mantequilla y deja enfriar sin que se solidifique.

Bate los huevos, el azúcar morena y el la vainilla hasta obtener una mezcla esponjosa.

Mezcla la harina, el coco deshidratado y el polvo para hornear e incorpora a la mezcla de huevos.

Haz puré los plátanos e incorpóralos a la mezcla con la mantequilla.

Enmantequilla los moldes de muffin con mantequilla extra y espolvoree con azúcar.

Divide la mezcla entre los moldes de muffin (llénelos hasta 2/3) y hornea en un horno precalentado a 180°C por 25 ó 30 minutos. Deja enfriar los muffins sobre una rejilla para enfriar y retíralos del molde cuando pueda.

Ganache de chocolate:

Lleva la crema y la mantequilla a ebullición

Vierte la mezcla sobre el chocolate y revuelva bien.

Deja enfriar.

Bate hasta obtener una consistencia cremosa.

Pon la mezcla en una manga y viértala sobre los pasteles.

Sirve los muffins con la decoración de ganache de chocolate (manga).

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