Derrite mantequilla Lurpak junto a un poco de aceite de oliva y sofríe cebolla fileteada. Remueve de vez en cuando hasta que se suavice un poco. En seguida, agrega el azúcar mascabado, tapa el sartén y deja caramelizar completamente durante 15 minutos. A parte fríe panceta cortada en cubos.
En un bowl mezcla los huevos, las cebollas caramelizadas, el queso rallado y la panceta frita. Si se te antoja, cambia el queso cheddar por el que más te guste. Sazona con sal, pimienta y nuez moscada.
Precalienta el horno a 180º C.
Extiende masa de hojaldre y corta círculos para colocar dentro de un refractario para muffins. Pica con un tenedor y barniza con leche. Rellena ¾ partes de cada uno con la mezcla de huevo y queso.
Mete al horno de 40 a 45 minutos. No olvides servirlos con una ensalada fresca de arúgula, berros y betabel.
