MUFFINS DE CEBOLLA, CHEDDAR Y PANCETA

1h para 4 porciones
  • 400 gr de masa hojaldrada

Para el relleno:

  • 1 cebolla
  • 1 cda. de azúcar mascabado
  • 100 g de panceta
  • 100 g de queso cheddar de buena calidad
  • 2 huevos
  • nuez moscada
  • 80 gr de mantequilla Lurpak sin sal
  • aceite de oliva
  • sal/pimienta/nuez moscada
MUFFINS DE CEBOLLA, CHEDDAR Y PANCETA

Preparación

Derrite mantequilla Lurpak junto a un poco de aceite de oliva y sofríe cebolla fileteada. Remueve de vez en cuando hasta que se suavice un poco. En seguida, agrega el azúcar mascabado, tapa el sartén y deja caramelizar completamente durante 15 minutos. A parte fríe panceta cortada en cubos.

En un bowl mezcla los huevos, las cebollas caramelizadas, el queso rallado y la panceta frita. Si se te antoja, cambia el queso cheddar por el que más te guste. Sazona con sal, pimienta y nuez moscada.

Precalienta el horno a 180º C.

Extiende masa de hojaldre y corta círculos para colocar dentro de un refractario para muffins. Pica con un tenedor y barniza con leche. Rellena ¾ partes de cada uno con la mezcla de huevo y queso.

Mete al horno de 40 a 45 minutos. No olvides servirlos con una ensalada fresca de arúgula, berros y betabel.   

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