CHULETAS DE CERDO CON REDUCCIÓN DE HIGOS

50 min para 6 porciones
  • 6 chuletas de cerdo
  • 1 cebolla picada
  • 2 dientes de ajo
  • 500 g de higos frescos
  • 1 ramas de apio
  • ¾ de taza de vino tinto
  • 3 cdas. de vinagre balsámico
  • 3 cdas. de miel
  • 100 gr de mantequilla Lurpak
  • ramitas de tomillo o tu especia favorita
  • sal/pimienta
CHULETAS DE CERDO CON REDUCCIÓN DE HIGOS

Preparación

Precalienta el horno a 180º C y salpimenta las chuletas.

En un sartén derrite un trozo de mantequilla Lurpak. Sella las chuletas por ambos lados, sólo hasta que estén doradas. Resérvalas y en el mismo sartén, cocina apio cortado en trozos.

En una charola para hornear coloca las chuletas y los apios junto a la mantequilla de su cocimiento. Añade también cebolla fileteada, ajos, tomillo e higos partidos por la mitad. Tapa con una hoja de aluminio y hornea durante 30 minutos.

Retira sólo las chuletas y los higos de la charola. Llévala a la lumbre y riega en ella el vino tinto y el vinagre balsámico. En cuanto pierda su sabor a alcohol, agrégale la miel y deja otros minutos más en el fuego para que reduzca un poco. Cuela tu salsa y regrésala a la lumbre, esta vez con los higos y una cucharadita extra de mantequilla Lurpak para darle brillo. Comprueba sal y pimienta.

Sirve las chuletas con la salsa y los higos en reducción. 

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