BISTECS DE RIB EYE CON ENSALADA DE COL ASIÁTICA

30 min para 2 porciones

TIL COLESLAW:

  • 100 g groftrevede radisser
  • 1 mellemstor revet gulerod
  • 2 små hjertesalathoveder revet i mindre stykker
  • 50 g sukkerærter i tynde skiver
  • 1 1/2 spsk. sesamfrø
  • 1 spsk. light sojasauce
  • 1/2 tsk. sesamolie
  • 3 forårsløg

TIL SAUCEN:

PARA LA ENSALADA DE COL:

  • 100g de rábanos, rallados gruesos
  • 1 zanahoria mediana, rallada
  • 2 cogollos de lechuga pequeños, desmenuzados
  • 50g de ejotes, en rebanadas finas
  • 1 1/2 cucharadas de semillas de ajonjolí
  • 1 cucharada de salsa de soya light
  • 1/2 cucharadita de aceite de ajonjolí
  • 3 cebollines

PARA LA SALSA:

  • 2 bistecs de Rib eye de aproximadamente 3.5cm de espesor, a temperatura ambiente
  • 1 cucharada de mostaza inglesa*
  • 1 cucharada de salsa de soya light
  • 1/2 cucharada de vinagre de arroz
  • 1 echalote, picado fino
  • 125ml vino blanco**
  • 2 cucharadas de crema
  • 100g Mantequilla sin sal Lurpak®, fría y en cubos
  • 2 stuetempererede ribeye-steaks med en tykkelse på ca. 3,5 cm
  • 1 spsk. engelsk sennep*
  • 1 spsk. light sojasauce
  • 1/2 spsk. risvineddike
  • 1 finthakket skalotteløg
  • 125 ml hvidvin**
  • 2 spsk. piskefløde
  • 100 g koldt Lurpak® Usaltet smør skåret i tern
BISTECS DE RIB EYE CON ENSALADA DE COL ASIÁTICA

Preparación

Para la ensalada de col, mezcla todos los ingredientes y reserva los cebollines.

Sobre papel para hornear, coloca condimento y salpica con aceite y cubra los filetes con el aceite sazonado.

Calienta una sartén antiadherente y cocina los bistecs de cada lado. Como guía aproximada:
• 2 minutos de cada lado para bistec a termino azul
• 2 1/2 minutos de cada lado para término medio
• 3 minutos de cada lado para tres cuartos
• 3.5 minutos de cada lado para bien cocido

Agrega un poco de Mantequilla sin sal Lurpak® 30 segundos antes de finalizar. Retira y cubre con papel aluminio y deja reposar mientras prepara la salsa.

Mezcla la mostaza, la soya y el vinagre.

Agrega el echalote a la sartén con el vino blanco y cocina a fuego lento hasta que el vino se reduzca a algunas cucharadas. Agrega la crema y mezcle gradualmente con la mantequilla, de un cubo a la vez. Para finalizar, agrega la mezcla de mostaza de soya.

Sirve los bistecs de Rib eye con la salsa, la ensalada de col y los jugos de la carne y decora con cebollines.

Consejo: El sirloin también funciona perfectamente.

*Como alternativa: si no consigues mostaza inglesa, usa mostaza con un golpe de calor para cortar la mantequilla. Debe ser mostaza suave picante (sin granos).
**Como alternativa utilice 125ml de agua +1 cucharadita de vinagre de arroz.

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