BACALAO REBOZADO CON ALCAPARRA Y PEREJIL

50 min para 4 porciones

PARA EL REBOZADO:

  • 1 cebolla grande, finamente picada
  • 40g de Mantequilla sin sal Lurpak® y extra para enmantequillar
  • 50g de pan para empanizar
  • 15g de perejil de hoja plana, picado
  • 1 cucharada de alcaparras, cortadas
  • Jugo de 1 limón
  • 4 x 200g filetes de bacalao sin piel**

PARA LA SALSA:

  • 300ml de caldo de pescado
  • 50g de Mantequilla sin sal Lurpak® fría, en cubos
  • 10g de perejil de hoja plana, picado
  • Pimienta negra recién molida
  • Jugo de limón para darle sabor
BACALAO REBOZADO CON ALCAPARRA Y PEREJIL

Preparación

Precalienta el horno a 200˚C / 180˚C/Termostato en 6.

Cocina la cebolla a fuego lento en Mantequilla sin sal Lurpak® por 15 minutos hasta que se suavice. Coloca la mitad de las cebollas en un tazón y deja la otra mitad en la sartén.

Agrega el pan para empanizar, el perejil, la alcaparra, el jugo de limón a la cebolla en el tazón y mezcla bien.

Enmantequilla ligeramente una sartén antiadherente y coloca los filetes de bacalao y sazone bien. Presiona el pan sobre el pescado y hornee por 16 ó 20 minutos dependiendo del espesor de los filetes hasta que estén cocidos.

Mientras tanto, prepara la salsa al agregar el caldo de pescado a las cebollas en la sartén y cocinar hasta que reduzca a la mitad. Poco a poco, incorpora los cubos de Mantequilla sin sal Lurpak® fría para obtener una salsa brillante, agrega el perejil y sazona con pimienta negra recién molida y agrega jugo de limón para agregar sabor.

Sirve el bacalao con la salsa y verduras de estación.

Consejo: usa rape, maruca, abadejo o eglefino en lugar de bacalao si así lo desea.

** Puedes usar bacalao o corbina o cualquier otro pescado blanco que sea filete

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