ΣΟΥΦΛΕ ΒΑΝΙΛΙΑΣ

4 ΜΕΡΙΔΕΣ

Υλικά για το σουφλέ

  • 50γρ. βούτυρο Lurpak® ανάλατο
  • 50γρ. αλεύρι
  • 250ml γάλα πλήρες
  • 50γρ. ζάχαρη
  • 1 καρπός βανίλιας
  • 5 κρόκοι αυγού
  • 5 ασπράδια αυγού (χτυπημένα σαν αφρός)

Υλικά για την κομπόστα:

  • 300γρ. φράουλες
  • 100γρ. ζάχαρης
  • Λίγο αλάτι
  • Φλούδα και χυμός από 1 λεμόνι
Σουφλέ Βανίλιας

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

Προετοιμασία για το σουφλέ:

Λιώνετε το βούτυρο Lurpak® σε μια κατσαρόλα, ανακατεύοντάς το απαλά με το γάλα, τη ζάχαρη, τους καρπούς και τους σπόρους της βανίλιας. Κρατάτε τη θερμοκρασία χαμηλή και χτυπάτε το μείγμα μέχρι η ζύμη να γίνει λεία και γυαλιστερή. Ψύχετε για 5’ και στη συνέχεια, χτυπάτε τους κρόκους αυγού έναν έναν.

Χτυπάτε τα ασπράδια αυγού μέχρι να πάρουν τη μορφή αφρού. Στο τέλος, ανακατεύετε τα χτυπημένα ασπράδια αυγού με τη ζύμη. Τοποθετείτε το μείγμα σε μια καλά βουτυρωμένη και ζαχαρωμένη φόρμα ψησίματος σουφλέ. Βεβαιωθείτε ότι έχετε καλύψει με αρκετή ζάχαρη όλη την επιφάνεια του βουτύρου ώστε να μπορέσετε να αφαιρέσετε το μείγμα από τη φόρμα, μετά το ψήσιμο. Τοποθετείτε το σουφλέ με τη φόρμα, πάνω σε ένα καυτό μαντεμένιο τηγάνι για να ψηθεί σωστά η βάση του και το βάζετε (μαζί με το τηγάνι) στον φούρνο για 20’ στους 200 βαθμούς.

Σημείωση: Μη χρησιμοποιήσετε τον ανεμιστήρα του φούρνου γιατί δε θα ψηθεί ομοιόμορφα.

Όταν το μείγμα φουσκώσει και ροδίσει, το αφαιρείτε από τον φούρνο και το σερβίρετε αμέσως με την κομπόστα φράουλας.

Προετοιμασία για την κομπόστα φράουλας:

Ξεπλένετε  τις φράουλες και αφαιρείτε τα φύλλα τους. Ρίχνετε τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα με παχιά βάση, αφήνοντάς τη να λιώσει και να πάρει χρυσαφί χρώμα. Προσθέτετε τις φράουλες και τους κομμένους καρπούς της βανίλιας μαζί με το ξύσμα και τον χυμό ενός λεμονιού. Το αφήνετε να σιγοβράσει για 3-4’ και το ρίχνετε σε ένα μπολ πριν το σερβίρισμα.