Τραγανά πασχαλινά κουλουράκια

μια συνταγή του Δημήτρη Μακρυνιώτη
10Λ 1 ΜΕΡΙΔΑ

ΥΛΙΚΑ

  • 400 γρ. βούτυρο αγελάδος LURPAK
  • 280 γρ. καστανή ζάχαρη ψιλή
  • 730 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 2 μεσαία αυγά
  • 1/2 κ.γ baking powder
  • 1 κ.γ κανέλα (προαιρετικά)
  • Ξύσμα από ένα πορτοκάλι (προαιρετικά)

Υλικά για την επάλειψη

  • 1 μεσαίο αυγό
  • 1/2 κ.γ ζάχαρη
  • 1 κ.γ νερό
Τραγανά πασχαλινά κουλουράκια

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

  1. Στον κάδο του μίξερ, βάζουμε το βούτυρο παγωμένο και κομμένο σε κομμάτια, μαζί με όλα τα υπόλοιπα υλικά.
  2. Στη συνέχεια, με το φτερό, χτυπάμε σε μεσαία ταχύτητα, μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές ζυμάρι.
  3. Έπειτα, αφαιρούμε το ζυμάρι από τον κάδο και αμέσως κάνουμε κουλουράκια στο σχήμα που επιθυμούμε.
  4. Τοποθετούμε τα κουλουράκια μας σε ταψί με αντικολλητικό χαρτί.
  5. Αμέσως μετά, σε ένα μπολ, ανακατεύουμε το αυγό, με το νερό και την ζάχαρη και με ένα πινέλο περνάμε τα κουλουράκια μας.
  6. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς, στον αέρα, για περίπου 20 λεπτά.