Για να φτιάξουμε το βούτυρο κλαριφιέ, τεμαχίζουμε το βούτυρο σε μικρά κομμάτια και το λιώνουμε σε μπεν μαρί, χωρίς να ανακατεύουμε, ή στα μικροκύματα.
Αφήνουμε λίγη ώρα για να διαχωριστεί το βούτυρο από το γάλα. Μαζεύουμε το βούτυρο που ανεβαίνει στην επιφάνεια.
Σε ένα βαθύ σκεύος ρίχνουμε τον χυμό πορτοκαλιού και το βούτυρο λιωμένο.
Προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη, την κανέλα, το γαρίφαλο και το ξύσμα πορτοκαλιού.
Ανακατεύουμε με το χέρι και προσθέτουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ.
Συνεχίζουμε απαλά το ανακάτεμα με το χέρι, από το κέντρο προς τα έξω, έτσι ώστε να μην «κορδώσει» η ζύμη (δεν χρειάζεται πολύ ανακάτεμα για να μη σφίξει).
Πλάθουμε τα μελομακάρονα σε μικρά οβάλ σχήματα και περνάμε τη μία επιφάνειά τους σε τρίφτη.
Τα τοποθετούμε σε λαδόκολλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160°C για 30-40 λεπτά περίπου, έως ότου πάρουν σκούρο χρυσαφί χρώμα.
TIP: Προσοχή στο ζύμωμα!
Το μυστικό είναι να μην τα ζυμώσουμε πολλή ώρα, γιατί θα διαχωριστεί το λάδι από τα υπόλοιπα υλικά και θα αλλοιωθεί η σύσταση του μπισκότου.
