Ανακατεύουμε το βούτυρο με 150 γρ. από τη ζάχαρη. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το ανακατεύουμε με το μπέικιν πάουντερ. Προσθέτουμε έναν-έναν τους κρόκους στο μείγμα βουτύρου ομογενοποιούμε και προσθέτουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ. Στο τέλος ρίχνουμε το γάλα και το ξύσμα πορτοκαλιού. Στο μίξερ, σε χαμηλή ταχύτητα, χτυπάμε τα ασπράδια με τα υπόλοιπα 50 γρ. ζάχαρη σε μαρέγκα και την ενσωματώνουμε στο προηγούμενο μείγμα ανακατεύοντας απαλά. Μοιράζουμε το μείγμα σε 3 ταψάκια βουτυρωμένα και αλευρωμένα διαμέτρου 20 εκ. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160-170 για 30 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσουν.
Εκτέλεση για την κρΕμα
Στον κάδο του μίξερ μαλακώνουμε το βούτυρο με το 1/3 της ζάχαρης. Όταν σχηματιστεί μια λεία κρέμα προσθέτουμε την υπόλοιπη άχνη και την κρέμα. Συνεχίζουμε το χτύπημα για 8 λεπτά. Χωρίζουμε την κρέμα σε 3 ίσα μέρη. Σε μια πιατέλα βάζουμε τη μια βάση, απλώνουμε τη μια ποσότητα κρέμας, καλύπτουμε με τη δεύτερη βάση και με τη δεύτερη κρέμα. Τελειώνουμε με την τρίτη βάση και καλύπτουμε όλο το γλυκό με την υπόλοιπη κρέμα. Γαρνίρουμε με φρούτα εποχής ή ξηρούς καρπούς.
