YΛΙΚΑ
Εκτέλεση για την τηγανιά
Κόβουμε τη μελιτζάνα σε κυβάκια, ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο.
Ζεσταίνουμε σε ένα αντικολλητικό τηγάνι το ελαιόλαδο, ρίχνουμε πιπέρι και σωτάρουμε σε δυνατή φωτιά την μελιτζάνα, για 1 λεπτό. Προσθέτουμε λίγο ακόμα ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, το σκόρδο, σωτάρουμε για 2 λεπτά, ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε.
Σβήνουμε με το γλυκό κόκκινο κρασί και μόλις εξατμιστεί, προσθέτουμε το βαλσαμικό ξίδι, το μέλι, τη σάλτσα ντομάτας, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τη μελιτζάνα με τα κρεμμύδια να σιγομαγειρευτούν, για 8-10 λεπτά.
Όταν η μελιτζάνα είναι έτοιμη, προσθέτουμε το βούτυρο, το regato, τον μαϊντανό, το θυμάρι, αλάτι, πιπέρι, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.
