Τάρτα σοκολάτας με δαμάσκηνα και κρασί

Μια συνταγή του Στέλιου Παρλιάρου απο την εκπομπή "Γλυκές Αλχημείες"

1 ΜΕΡΙΔΑ

YΛIKA ΓΙΑ ΤΗΝ ΤΑΡΤΑ:
- 1 φύλλο κουρού
- 160 γρ. δαμάσκηνα ξερά απύρηνα
- 130 γρ. κρασί κόκκινο
- 170 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα 72% κακάο
- 180 γρ. βούτυρο LURPAK ανάλατο
- 175 γρ. καρύδι ψίχα
- 180 γρ. αλεύρι
- 150 γρ. ζάχαρη άχνη
- 4 ασπράδια αυγών
- 50 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΓΙΑ ΤΗΝ ΤΑΡΤΑ:
Απλώνουμε τη ζύμη κουρού σε μία φόρμα τάρτας 24 εκ. Κόβουμε τα δαμάσκηνα στα δύο και τα μουλιάζουμε στο κρασί. Λιώνουμε τη σοκολάτα μαζί με το βούτυρο σε μπεν-μαρί ή στα μικροκύματα. Βάζουμε τη ζάχαρη άχνη και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το αλεύρι, το καρύδι και τα δαμάσκηνα με το κρασί. Χτυπάμε στο μίξερ τα ασπράδια μαζί με την κρυσταλλική ζάχαρη σε μαρέγκα. Ενσωματώνουμε την μαρέγκα στο μείγμα της σοκολάτας. Τρυπάμε λίγο τη ζύμη. Γεμίζουμε τη φόρμα με τη γέμιση και κόβουμε τις γωνίες της που περισσεύουν και γυρίζουμε τις άκρες προς τα μέσα. Ψήνουμε στους 170οC για 50 λεπτά περίπου.