Για το φύλλο:
Για τη γέμιση:
Για το γαρνίρισμα:
Για την τάρτα με μήλο και σμέουρα:
Σε ένα μεγάλο μπολ, κοσκινίζετε το αλεύρι και το ανακατεύετε με κρύο Lurpak® μέχρι το μείγμα να αρχίσει να μοιάζει με μικρά ψίχουλα. Μπορείτε να το κάνετε και με ένα πολυμίξερ. Προσθέστε τη ζάχαρη τον κρόκο αυγού και 1-2 κουταλιές παγωμένου νερού για να σχηματιστεί μια ζύμη.
Ζυμώστε πολύ απαλά το μείγμα για να δέσει η ζύμη, στη συνέχεια πιέστε το με την παλάμη σας για να φτιάξετε έναν στρογγυλό δίσκο. Καλύψτε το με μεμβράνη και αφήστε το στο ψυγείο για 30 λεπτά.
Σε μία ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίξτε φύλλο πάχους περίπου 3 χιλ. και απλώστε το στον πάτο μιας φόρμας για τάρτα, διαμέτρου 23εκ. Σιγουρευτείτε ότι έχετε αφήσει μέρος της ζύμης να προεξέχει στο πλαϊνό μέρος του σκεύους ώστε να μη συρρικνωθεί πολύ με το ψήσιμο.
Τρυπήστε τον πάτο της ζύμης με ένα πιρούνι και αφήστε το να παγώσει στην κατάψυξη για 30 λεπτά. Κρατήστε τη ζύμη που περίσσεψε, βάλτε τη σε μεμβράνη και βάλτε τη στο ψυγείο για να κρυώσει.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.
Για τη γέμιση ανακατέψτε μαζί όλα τα συστατικά και στη συνέχεια ρίξτε τα μέσα στη φόρμα τάρτας που καλύψατε με ζύμη προηγουμένως.
Απλώστε τη ζύμη που περίσσεψε και κόψτε τη σε μακριές λωρίδες, φάρδους 1 εκ. Σχηματίστε ένα πλέγμα με τις λωρίδες στην κορυφή της πίτας και γλασάρετε με το χτυπημένο αυγό. Πασπαλίστε με αρκετή ποσότητα καστανής ακατέργαστης ζάχαρης και ψήστε τη στο μεσαίο ράφι για 45-50 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσει.
Σερβίρετε με παγωτό ή με κρέμα γάλακτος.
