ΤΑΡΤΑ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ

μια συνταγή του Αλέξανδρου Παπανδρέου
6 ΜΕΡΙΔΕΣ

ΥΛΙΚΑ

Για τη ζύμη:

  • 250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 5 γρ. αλάτι
  • 125 γρ. βούτυρο Lurpak
  • 1 κρόκο αυγού
  • 50 γρ. κρύο νερό
Τάρτα με μανιτάρια

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

Εκτέλεση την τάρτα με μανιτάρια

Για την τάρτα με μανιτάρια τοποθετείτε το αλεύρι κοσκινισμένο στον κάδο ενός μίξερ και προσθέτετε το αλάτι, τα 125 γρ. βούτυρο Lurpak κομμένο σε μικρά κομματάκια, τον κρόκο και το νερό.

Ζυμώνετε με το φτερό του μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά και να δημιουργηθεί μία ζύμη.

Αποσύρετε την ζύμη από τον κάδο, την τοποθετείτε σε καθαρό και στεγνό πάγκο κουζίνας και  ξεκινάτε να την ζυμώνετε πιέζοντας με το εσωτερικό της παλάμης, από το κέντρο της ζύμης και προς τα έξω.

Συνεχίζετε την διαδικασία για 5-6 λεπτά και μετά τυλίγετε την ζύμη σε μεμβράνη και την τοποθετείτε στο ψυγείο να ξεκουραστεί για 25-30 λεπτά.

Ανοίγετε την ζύμη με έναν πλάστη σε καθαρή και αλευρωμένη επιφάνεια.

Απλώνετε προσεχτικά την ζύμη στην ταρτιέρα και στο τελείωμα της ταρτιέρας κάνετε με τα δάχτυλά σας στη ζύμη ένα μικρό γύρισμα προς τα μέσα.

Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200Ο C για 12-14 λεπτά τοποθετώντας μια λαδόκολλα με φασόλια για βάρος.

Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε τα ασπρομανίταρα σε φέτες και ψιλοκόβετε τα φρέσκα κρεμμυδάκια.

Τοποθετείτε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και προσθέτετε το ελαιόλαδο.

Σοτάρετε τα ασπρομανίταρα για 2-3 λεπτά μέχρι να μαραθούν πασπαλίζοντας με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Όταν τα μανιτάρια είναι σχεδόν έτοιμα προσθέτετε τα φρέσκα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια και τις 2 κουταλιές βούτυρο Lurpak και συνεχίζετε το σοτάρισμα για άλλα 1-2 λεπτά.

Κρατάτε λίγα μανιτάρια σε ένα μικρό μπολ και τοποθετείτε το υπόλοιπο περιεχόμενο του τηγανιού σε ένα μπολ, προσθέτετε το ψιλοκομμένο Arla Ηavarti μαζί με το θυμάρι και ανακατεύετε καλά.

Απλώνετε το μείγμα στην τάρτα και μοιράζετε διάσπαρτα την σάλτσα τομάτας με μικρές κουταλιές πάνω στην γέμιση.

Σε ένα μπολ τοποθετείτε το αυγό και τον κρόκο μαζί με την Arla κρέμα γάλακτος 36%, το γάλα Lactofree και το Arla Φρέσκο Τυρί Κρέμα και ανακατεύετε καλά με ένα σύρμα.

Περιχύνετε με το μείγμα  την τάρτα, τοποθετείτε από πάνω σε όλη την επιφάνεια την τάρτας τα μανιτάρια που κρατήσατε στο μπολάκι και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους

180ο C για 16-18 λεπτά.

Όταν η τάρτα είναι έτοιμη, την αποσύρετε από τον φούρνο και την αφήνετε να κρυώσει λίγο πριν την κόψετε.