ΤΑΛΙΑΤΕΛΕΣ ΜΕ ΑΓΡΙΑ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΚΑΙ ΣΠΑΝΑΚΙ

Ταλιατέλες με μανιτάρια και σπανάκι. Για τα τρίμματα ψωμιού λιώστε το βούτυρο Lurpak® σε ένα τηγάνι, προσθέστε τα τρίμματα ψωμιού και αφήστε τα να ροδίσουν. Αφαιρέστε από τη φωτιά και ανακατέψτε με το ξύσμα λεμονιού και το σχοινόπρασο.  

Βάλτε τα αποξηραμένα μανιτάρια σε βραστό νερό και αφήστε τα να αποκτήσουν την υγρασία τους για 15 λεπτά.

Τσιγαρίστε το κρεμμύδι και το σκόρδο στο βούτυρο Lurpak® για 5 λεπτά έως ότου μαλακώσουν, προσθέστε τα φρέσκα  μανιτάρια και μαγειρέψτε για 5 λεπτά. 

Αφαιρέστε τα ενυδατωμένα μανιτάρια, κρατήστε στην άκρη το ζωμό, κόψτε τα σε μικρά κομμάτια και προσθέστε τα στο τηγάνι. Αυξήστε τη θερμοκρασία και μαγειρέψτε τα μανιτάρια, έως ότου πάρουν ένα καφέ χρώμα και εξατμισθούν τα υγρά τους.  Εν τω μεταξύ μαγειρέψτε τις ταλιατέλες σύμφωνα με τις οδηγίες παρασκευής τους στη συσκευασία τους.     

Προσθέστε το ζωμό μανιταριών και σιγοβράστε έως ότου μειωθούν τα υγρά στο μισό. Ανακατέψτε το σπανάκι έως ότου να μαραθεί και τελειώστε προσθέτοντας την crème fraîche.

Σουρώστε τα ζυμαρικά και κρατήστε λίγο από το βραστό νερό τους στην κατσαρόλα. Ανακατέψτε τη σος μανιταριών, το σχοινόπρασο, το χυμό λεμονιού και καρυκεύστε ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Σερβίρετε τις ταλιατέλες αμέσως πασπαλίζοντας από πάνω τα καβουρδισμένα τρίμματα ψωμιού. 

Έξυπνη συμβουλή: Μπορείτε να αντικαταστήσετε το σχοινόπρασο με ψιλοκομμένο μαϊντανό που ταιριάζει πολύ με αυτό το πιάτο.