Σπιτικά Κεμπάπ

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

Σε ένα μεγάλο μπολ τοποθετείτε όλα τα υλικά για τα κεμπάπ, το χοιρινό κιμά, τον μοσχαρίσιο κιμά, το λιωμένο βούτυρο, το κύμινο, το πράσινο πιπέρι, την γλυκιά πάπρικα, το πιπέρι καγιέν, το σουμάκ, τις 4 κουταλιές ελαιόλαδο, το αυγό και αλάτι.

Ζυμώνετε το μείγμα μέχρι καλά μέχρι να ξεκινήσει ο κιμάς να δημιουργεί μικρές ίνες, πλάθετε τον κιμά σε μικρά κεμπάπ και τον τοποθετείτε στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά.

Σε ένα μικρό μπολ τοποθετείτε τα υλικά για το γιαούρτι, το γιαούρτι, το φρέσκο τυρί κρέμα, το ελαιόλαδο, το λευκό ξύδι, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύετε καλά.
Ψήνετε τα κεμπάπ για 8-10 λεπτά μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα, γυρνώντας τα συχνά.
Όταν τα κεμπάπ είναι έτοιμα τα σερβίρετε σε μεγάλα ατομικά πιάτα τις πίτες, πάνω τους 1-2 κουταλιές γιαούρτι, από πάνω τα κεμπάπ, 1-2 κουταλιές γιαούρτι,, φέτες τομάτας, κρεμμύδι και τέλος τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.