ΥΛΙΚΑ
Εκτέλεση
Τοποθετείτε μία μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό σε δυνατή φωτιά και βράζετε τα σπαγγέτι μέχρι να είναι al dente.
Όση ώρα βράζουν τα ζυμαρικά τοποθετείτε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά.
Προσθέτετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το φρέσκο κρεμμυδάκι για 1 λεπτό.
Προσθέτετε το μισό μπλε τυρί μαζί με λίγο νερό από αυτό που βράζουν τα σπαγγέτι και ανακατεύετε μέχρι να λιώσει το μπλε τυρί και να δημιουργήσει μία σάλτσα.
Προσθέτετε τα σπαγγέτι, τα τοματίνια, το βούτυρο με μειωμένα λιπαρά, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύετε.
Συνεχίζετε το μαγείρεμα για άλλα 1-2 λεπτά μέχρι να δέσει το βούτυρο και το μπλε τυρί με τα σπαγγέτι.
Σερβίρετε σε βαθιά ατομικά πιάτα τα σπαγγέτι και προσθέτετε το υπόλοιπο μπλε τυρί από πάνω μαζί με το καβουρδισμένο κουκουνάρι και λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι.