Σούπα γλυκοπατάτας

μια συνταγή απο την Ντίνα Νικολάου

20Λ 5 ΜΕΡΙΔΕΣ

ΥΛΙΚΑ

1 κιλό γλυκοπατάτες
2 μεγάλα καρότα
1 πατάτα
1 κρεμμύδι
1 πράσο (μόνο το λευκό και ανοιχτό πράσινο μέρος
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη (προαιρετικά)
50 γρ. βούτυρο Lurpak
1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
3-4 κλαδάκια θυμάρι φρέσκο
1 φύλλο δάφνη
1.500 ml ζωμό λαχανικών, καυτό
100 ml κρέμα γάλακτος 36% λιπαρά, Arla
200 γρ. φρέσκο τυρί κρέμα Arla
1 κουτ. γλυκού μπούκοβο, γλυκό
Αλάτι, φρεσκοτριμμένο λευκό πιπέρι

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

Καθαρίζετε όλα τα λαχανικά και τα κόβετε σε μέτρια κομμάτια. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνετε το βούτυρο και το ελαιόλαδο σε χαμηλή φωτιά.

Ρίχνετε όλα τα λαχανικά μαζί, αλατίζετε και σοτάρετε για 10 λεπτά περίπου μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Ρίχνετε το δαφνόφυλλο, το θυμάρι και το σκόρδο (αν το θέλετε), ανακατεύετε και προσθέτετε το ζωμό λαχανικών.

Βράζετε τη σούπα για 30-35 λεπτά (εξαρτάται από το μέγεθος που θα κόψετε τα λαχανικά) μέχρι να μαλακώσουν όλα τα λαχανικά.

Αποσύρετε από τη φωτιά και πετάτε τα κλαδάκια θυμαριού και τα δαφνόφυλλα. Πολτοποιείτε με ραβδομπλέντερ (ή σε δόσεις στο μπλέντερ) και προσθέτετε την κρέμα γάλακτος και το τυρί κρέμα. Επαναφέρετε την σούπα στη φωτιά και μαγειρεύετε για 5-6 λεπτά.

Σερβίρετε τη σούπα πασπαλίζοντας με το μπούκοβο και λίγο φρεσκοτριμμένο λευκό πιπέρι.