ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
Σοκολατένιο κέικ:
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180˚C με αέρα / φυσικό αέριο στο 6.
Χτυπήστε μαζί το βούτυρο Lurpak® και τη ζάχαρη, έως ότου να έχετε ένα πολύ ελαφρύ και αφράτο μείγμα – περίπου 4 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε τα αυγά και τη βανίλια και χτυπήστε σε χαμηλή ταχύτητα αυξάνοντας σταδιακά τη ταχύτητα μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως όλα τα υλικά.
Ανακατέψτε μαζί όλα τα στερεά υλικά σε ένα μπολ. Προσθέστε στην αρχή τα μισά υλικά στο μείγμα, στη συνέχεια τη ξινή κρέμα (sour cream) και έπειτα προσθέστε όλα τα υπόλοιπα στέρεα υλικά (συνεχίζοντας να χτυπάτε στη μέγιστη ταχύτητα).
Όταν έχετε ένα απαλό μείγμα χωρίς σβώλους προσθέστε σταδιακά και τον καφέ. Το μείγμα θα είναι πολύ υγρό, έτσι θα πρέπει να χτυπήσετε σε χαμηλή ταχύτητα, προκειμένου να ομογενοποιηθούν πλήρως όλα τα υλικά.
Ρίξτε το μείγμα στο σκεύος που έχετε προετοιμάσει και με μία σπάτουλα διορθώστε στις άκρες, έτσι ώστε το μείγμα να πάει παντού. Ψήστε για 45 – 50 λεπτά ή έως ότου δοκιμάσετε με ένα μαχαίρι που θα βυθίσετε στο κέντρο του γλυκού και θα το βγάλετε καθαρό χωρίς υπολείμματα.
Βγάλτε από το φούρνο και αφήστε το να παγώσει στο σκεύος ψησίματος για περίπου 20 λεπτά. Στη συνέχεια τοποθετείστε το γλυκό σε μία πιατέλα για να κρυώσει εντελώς.
Ρίξτε από πάνω βατόμουρα, νιφάδες σοκολάτας και πασπαλίστε με ζάχαρη γλασαρίσματος.
Έξυπνη συμβουλή: Αν δεν έχετε ξινή κρέμα (sour cream), μπορείτε να την αντικαταστήσετε με φυσικό γιαούρτι με όλα τα λιπαρά.
