ΣΥΚΩΤΙ ΜΟΣΧΑΡΙΣΙΟ ΜΕ ΦΡΕΣΚΑ ΚΡΕΜΜΥΔΑΚΙΑ ΚΟΚΚΙΝΟ ΚΡΑΣΙ ΚΑΙ ΚΟΛΙΑΝΔΡΟ

(LURPAK ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΑ)
16Λ 4 ΜΕΡΙΔΕΣ

ΥΛΙΚΑ

  • 800 γραμμάρια συκώτι μοσχαρίσιο
  • 3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
  • ½ ποτήρι κόκκινο κρασί
  • 2 κουταλιές βούτυρο Lurpak®
  • 1 κουταλιά ελαιόλαδο
  • Αλάτι
  • Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • 2 κουταλιές ψιλοκομμένο κόλιανδρο
  • 30 τοματίνια κομμένα στα τέσσερα
  • 40 γραμμάρια ελιά ροδέλα
  • 2 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο
  • Λίγο ελαιόλαδο
ΣΥΚΩΤΙ ΜΟΣΧΑΡΙΣΙΟ ΜΕ ΦΡΕΣΚΑ ΚΡΕΜΜΥΔΑΚΙΑ ΚΟΚΚΙΝΟ ΚΡΑΣΙ ΚΑΙ ΚΟΛΙΑΝΔΡΟ

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε το μοσχαρίσιο συκώτι σε μικρές μπουκιές. Τοποθετείτε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά.

Προσθέτετε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί καλά. Σοτάρετε τα κομμάτια του συκωτιού σε δυνατή φωτιά για 5-6 λεπτά προσθέτοντας αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Συνεχίζετε το σοτάρισμα για άλλα 2-3 λεπτά προσθέτοντας το ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι.

Σβήνετε με το κόκκινο κρασί και το βούτυρο και χαμηλώνετε την φωτιά και συνεχίζετε το μαγείρεμα μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Σε ένα μπολ τοποθετείτε τα τοματίνια, την ελιά ροδέλα και τον μαϊντανό μαζί με αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι και λίγο ελαιόλαδο και ανακατεύετε καλά. Όταν το συκώτι και η σάλτσα είναι έτοιμα πασπαλίζετε με τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο, αποσύρετε από την φωτιά.

Σερβίρετε σε ατομικά πιάτα την σαλάτα με τα τοματίνια και από πάνω το συκώτι με την σάλτσα.