ΥΛΙΚΑ
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ ΓΙΑ ΤΑ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ ΣΩΤΕ ΜΕ ΒΟΥΤΥΡΟ, ΣΚΟΡΔΟ, ΤΣΙΛΙ ΚΑΙ ΜΥΡΩΔΙΚΑ
Ζεσταίνετε το μισό από το βούτυρο Lurpak σε ένα μεγάλο τηγάνι. Προσθέτετε τα μισά από τα μανιτάρια και το μισό κρεμμύδι. Ανακατεύετε συνέχεια σε χαμηλή φωτιά. Όταν τα μανιτάρια αρχίσουν να βγάζουν ζουμί, αυξάνετε τη φωτιά και μαγειρεύετε μέχρι να διαλυθεί ο ατμός και να ροδοκοκκινίσουν τα μανιτάρια.
Αφαιρείτε τα μανιτάρια και τα τοποθετείτε στο πλάι. Επαναλαμβάνετε τη διαδικασία με τα μανιτάρια και το κρεμμύδι που έχουν μείνει.
Όταν μαγειρευτούν όλα τα μανιτάρια , τα ξαναρίχνετε στο τηγάνι με σκόρδο, τσίλι και θυμάρι, καρυκεύοντας με αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύετε για ένα λεπτό και μετά , προσθέτετε εστραγκόν, μαϊντανό και χυμό λεμονιού. Ελέγχετε αν χρειάζονται αλατοπίπερο και σερβίρετε σε ψημένο ψωμί , σε ζυμαρικά, ή ανακατεύετε σε μια ομελέτα.
Συμβουλές:
Ο κόλιανδρος μπορεί να χρησιμοποιηθεί αντί για μαϊντανό.
Αν δε θέλετε να χρησιμοποιήσετε διαφόρων ειδών μανιτάρια, τότε τα καφέ μανιτάρια ταιριάζουν καλύτερα σε αυτή τη συνταγή.
Τα μανιτάρια αποθηκεύουν αρκετή ποσότητα υγρασίας , γι’ αυτό βεβαιωθείτε ότι έχει εξατμιστεί όλο το υγρό όταν τα μαγειρεύετε.
Μπορείτε να προσθέσετε άρωμα στο πιάτο , χρησιμοποιώντας μισή κουταλιά του τσαγιού λιωμένους σπόρους κολιάνδρου στο μαγείρεμα.