ΥΛΙΚΑ
Για τη λαχανοσαλάτα
80g φυσικό γιαούρτι
Χυμός από 1 λεμόνι
1 κουταλιά της σούπας σάλτσα χρένου
¼ λευκό λάχανο, λεπτοκομμένο
¼ μικρό κόκκινο λάχανο, λεπτοκομμένο
1 κόκκινο κρεμμύδι, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε λεπτές φέτες.
2 καρότα λεπτοκομμένα
1 πιπεριά τσίλι, καθαρισμένη χωρίς σπόρους και λεπτοκομμένη.
4 φέτες πολύσπορο ψωμί
2 τεμάχια στήθος κοτόπουλου, ψημένο και κομμένο σε χοντρά κομμάτια
1 μικρό σκαφάκι κάρδαμο
Για να ετοιμάσετε τη λαχανοσαλάτα, σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέστε γιαούρτι, χυμό λεμονιού και σάλτσα χρένου ανακατεύοντας καλά. Προσθέστε το κόκκινο και το άσπρο λάχανο, το κρεμμύδι τα καρότα και το τσίλι. Ανακατέψτε καλά ώστε όλα τα λαχανικά να καλυφθούν ομοιόμορφα μέσα στο dressing. Καρυκεύστε με αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
Αφήστε τη λαχανοσαλάτα στην άκρη για 30 λεπτά, ώστε να σχηματιστεί η γεύση της.
Βουτυρώστε τις φέτες ψωμιού και τοποθετήστε επάνω σε 2 φέτες τα κομμάτια από το κοτόπουλο.
Απλώστε με το κουτάλι λίγη λαχανοσαλάτα πάνω από κάθε σάντουιτς και πασπαλίστε με κάρδαμο. Τοποθετήστε επάνω σε κάθε σάντουιτς τις υπόλοιπες φέτες ψωμιού και σερβίρετε.
Πρόσθετη έμπνευση:
Μαρινάρετε το κοτόπουλο σε 2 κουταλιές ελαιόλαδο, χυμό από λεμόνι, 3 κουταλιές ψιλοκομμένου δενδρολίβανου και θυμάρι. Ψήστε το στον φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσει.
Άλλα μυρωδικά που ταιριάζουν με το κοτόπουλο είναι o μαϊντανός, ο βασιλικός, το εστραγκόν, το θυμάρι και το δενδρολίβανο.
Δοκιμάστε να δώσετε επιπλέον πικάντικη γεύση στη λαχανοσαλάτα σας με τουρσί από ψιλοκομμένες πιπεριές jalapeno.
Αν έχετε σπόρους από κολοκύθα, μουστάρδα, κουκουνάρι, ή ξηρούς καρπούς, καβουρδίστε τους σε ένα τηγάνι και προσθέστε τους στη λαχανοσαλάτα σας.
