Τοποθετήστε τα τοματίνια σε ένα ρηχό ταψί κόψτε σε κομμάτια απο πάνω τους 15γρ. βουτύρου. καρυκεύστε με αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, ψήνοντας για 15 λεπτά, ή μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν τα ντοματίνια.Αφήστε το στην άκρη να κρυώσει.
Εν τω μεταξύ, ζεστάνετε ένα μικρό τηγάνι. Όταν αρχίσει να καίει, προσθέστε τις φέτες απο το χαλούμι και μαγειρέψτε το μέχρι να ροδίσει και απο τις 2 πλευρές του. Βγάλτε το απο τη φωτιά και αφήστε το στην άκρη σε ένα πιάτο.
Για τη συναρμολόγηση:
Απλώστε στις 2 φέτες του ψωμιού το υπόλοιπο Lurpak.
Σκορπίστε τα φύλλα της ρόκας και καλύψτε με τα ντοματίνια.
Προσθέστε τις φέτες απο το χαλούμι, στάζοντας επάνω τους τη σάλτσα τσίλι. Στη συνέχεια κλείστε το sandwich με την τελευταία φέτα ψωμιού.
Συμβουλές:
Βουτήξτε το χαλούμι σε χυμό λεμονιού. Αυτό θα απορροφήσει μερικώς το αλάτι και θα μαλακώσει το χαλούμι.
Ποτέ μη βάζετε λάδι στο τηγάνι όταν μαγειρεύετε το χαλούμι. Πρέπει να μαγειρεύεται σε στεγνό σκεύος και σε μέτρια φωτιά. Μη το αφήσετε να παραψηθεί επειδή θα γίνει σαν λάστιχο.
Μερικές σταγόνες Βαλσαμικού πάνω απο τις τομάτες θα προσέθεταν μια έντονη γλυκειά γεύση.
