ΡΙΖΟΤΟ ΜΕ ΦΑΚΕΣ , ΚΑΠΑΡΗ, ΤΡΙΜΜΕΝΟ ΚΑΡΟΤΟ ΚΑΙ ΦΡΕΣΚΟ ΚΡΕΜΜΥΔΑΚΙ

Μια συνταγή του Αλέξανδρου Παπανδρέου
40Λ 4 ΜΕΡΙΔΕΣ

ΥΛΙΚΑ

  • 300 γραμμάρια ρύζι αρμπόριο
  • 250 γραμμάρια φακές ψιλές βρασμένες
  • ½ κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 3 κουταλιές βούτυρο Lurpak
  • 1 καρότο τριμμένο
  • 1 κουταλιά κάπαρη ξαρμυρισμένη και ψιλοκομμένη
  • 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένο
  • 150 γραμμάρια λευκό κρασί
  • 800 γραμμάρια ζωμό λαχανικών
  • 150 γραμμάρια ρεγκάτο Arla τριμμένο
  • 1 κουταλιά φρέσκια ρίγανη ψιλοκομμένη
  • Αλάτι
  • Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Ριζότο με φακές , κάπαρη, τριμμένο καρότο και φρέσκο κρεμμυδάκι

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΓΙΑ ΤΟ ΡΙΖΟΤΟ

Τοποθετείτε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και προσθέτετε 2 κουταλιές βούτυρο Lurpak.

Σοτάρετε το τριμμένο καρότο μαζί με τα ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια και την κάπαρη για 1-2 λεπτά, τα αφαιρείτε, τα τοποθετείτε σε ένα μπολ και ξαναβάζετε το τηγάνι σε δυνατή φωτιά με το υπόλοιπο βούτυρο Lurpak.

Σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μαζί με το αρμπόριο για 1-2 λεπτά, σβήνετε με το λευκό κρασί και προσθέτετε το ζωμό λαχανικών κουταλιά-κουταλιά, μέχρι να μαγειρευτεί το ρύζι.

Όταν το ρύζι είναι έτοιμο, προσθέτετε τις φακές, το καρότο, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το τριμμένο ρεγκάτο, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και συνεχίζετε το μαγείρεμα μέχρι να δέσει το ριζότο.

Όταν είναι έτοιμο πασπαλίζετε με την φρέσκια ψιλοκομμένη ρίγανη, ανακατεύετε μία τελευταία φορά και σερβίρετε.