ΥΛΙΚΑ
Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι ψιλοκόβετε το φρέσκο κρεμμυδάκι, κόβετε τα μανιτάρια σε φέτες και το φιλέτο μπούτι κοτόπουλο σε μικρές μπουκιές.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό βράζετε τα ριγκατόνι για 6 λεπτά.
Τοποθετείτε ένα βαθύ αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και προσθέτετε το ελαιόλαδο.
Σοτάρετε τις μπουκιές μπούτι κοτόπουλο για 2-3 λεπτά μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα, πασπαλίζοντας με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Όταν το κοτόπουλο είναι έτοιμο, το αποσύρετε από το τηγάνι, το βάζετε σε ένα μπολ και ξαναβάζετε το τηγάνι σε δυνατή φωτιά προσθέτοντας το βούτυρο Lurpak.
Σοτάρετε τα μανιτάρια για 2-3 λεπτά μέχρι να βγάλουν τα αρώματα τους, πασπαλίζοντας με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Προσθέτετε το φρέσκο ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι μαζί με το σοταρισμένο κοτόπουλο, συνεχίζετε το σοτάρισμα για 1 λεπτό.
Σουρώνετε και προσθέτετε τα ριγκατόνι μαζί με το μπλε τυρί Castello Danablu σπασμένο σε μικρά κομμάτια και την κρέμα γάλακτος Arla και συνεχίζετε το μαγείρεμα μέχρι να δέσει η μακαρονάδα.
Όταν η μακαρονάδα είναι έτοιμη, αποσύρετε το τηγάνι από την φωτιά, πασπαλίζετε με το σχοινόπρασο, ανακατεύετε μία τελευταία φορά και σερβίρετε.
