ΥΛΙΚΑ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΓΙΑ ΤΗΝ QUICHELORRAINE
Στον κάδο ενός μίξερ τοποθετείτε όλα τα υλικά για την τάρτα, το αλεύρι, το αλάτι, το βούτυρο κομμένο σε μικρά κομματάκια, τον κρόκο και το νερό.
Ξεκινάτε το ζύμωμα με το φτερό σε πολύ χαμηλή ταχύτητα μέχρι να σχηματίσουν τα υλικά μία ζύμη.
Αποσύρετε την ζύμη από το κάδο, την τοποθετείτε σε ένα καθαρό στεγνό πάγκο και ζυμώνετε πιέζοντας με το εσωτερικό της παλάμης, από το κέντρο της ζύμης και προς τα έξω.
Συνεχίζετε την διαδικασία για 5-6 λεπτά και μετά τυλίγετε την ζύμη σε μεμβράνη και την τοποθετείτε στο ψυγείο να ξεκουραστεί για 25-30 λεπτά.
Ανοίγετε την ζύμη με έναν πλάστη σε καθαρή και αλευρωμένη επιφάνεια.
Απλώνετε προσεχτικά την ζύμη στην ταρτιέρα και στο τελείωμα της ταρτιέρας κάνετε με τα δάχτυλά σας στη ζύμη ένα μικρό γύρισμα προς τα μέσα.
Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200ο κελσίου για 15 λεπτά τοποθετώντας μια λαδόκολλα με ειδικά βαρίδια ή φασόλια για βάρος.
Τοποθετείτε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά, χωρίς λάδι, και σοτάρετε την το μπέικον μέχρι να ροδίσει και να βγάλει τα αρώματα του.
Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε το μπέικον σε μικρά κυβάκια.
Την αφήνετε να κρυώσει και έπειτα σε ένα μπολ ανακατεύετε την καπνιστή πανσέτα, με το havarti Arla και το τριμμένο σκληρό τυρί Arla.
Σε ένα άλλο μπολ τοποθετείτε το γάλα, την κρέμα γάλακτος Arla, το αυγό και τον κρόκο, προσθέτετε αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ανακατεύετε καλά.
Αφαιρείτε τις τάρτες από τον φούρνο, βγάζετε το αντικολλητικό χαρτί και προσθέτετε την γέμιση.
Ξαναβάζετε τις τάρτες στον φούρνο και συνεχίζετε το ψήσιμο για άλλα 10-15 λεπτά στους 200ο κελσίου.
Όταν οι Quiche Lorraine είναι έτοιμες τις αποσύρετε από τον φούρνο και τις αφήνετε λίγο να κρυώσουν πριν τις κόψετε.