Υλικά
Εκτέλεση
Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβετε τα ασπρομανίταρα και τα πορτομπέλο σε λεπτές φέτες καθώς και τα πλευρώτους σε μικρά κομμάτια με τα χέρια σας.
Τοποθετείτε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και προσθέτετε το ελαιόλαδο.
Σοτάρετε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια για 2-3 λεπτά, πασπαλίζοντας με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και τα τοποθετείτε σε ένα μπολ.
Τοποθετείτε πάλι το τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέτετε τα 80 γραμμάρια βούτυρο να λιώσουν.
Σοτάρετε το κρεμμύδι για 1-2 λεπτά, ανακατεύοντας διαρκώς για να μαραθεί αλλά να μην πάρει χρώμα.
Προσθέτετε το καστανό ρύζι, συνεχίζετε το σοτάρισμα για άλλο 1 λεπτό και σβήνετε με τον ζωμό λαχανικών.
Προσθέτετε τα σοταρισμένα μανιτάρια, το θυμάρι, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και μόλις πάρει μία βράση τοποθετείτε το περιεχόμενο του τηγανιού σε ένα αντικολλητικό ταψί.
Κλείνετε καλά το ταψί με αλουμινόχαρτο και το τοποθετείτε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200ο κελσίου για 10 λεπτά.
Όταν τα 10 λεπτά περάσουν, αποσύρετε το ταψί από τον φούρνο, το αφήνετε σκεπασμένο για 5 λεπτά, προσθέτετε τα 40 γραμμάρια βούτυρο και ανακατεύετε μέχρι να λιώσουν.
Σερβίρετε σε λευκά ατομικά πιάτα περιχύνοντας με λίγο ελαιόλαδο και λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
