ΥΛΙΚΑ
Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 200ºC.
Κόβετε τις πατάτες σε λεπτές φέτες με ένα καλό, κοφτερό μαχαίρι chef, ή σε μαντολίνο. Μαζεύετε όλα τα είδη που θα χρειαστείτε κοντά σας, μαζί με ένα πυρίμαχο σκεύος όπου θα ψηθούν και απ’ όπου θα σερβιριστούν οι πατάτες ντοφινουά.
Βουτυρώνετε την κάτω επιφάνεια του σκεύους και τις πλάγιες πλευρές. Πασπαλίζετε λίγο απ’ το λιωμένο σκόρδο. Στη συνέχεια απλώνετε μια πρώτη στρώση με τις πατάτες έτσι ώστε σχεδόν να καλυφθεί η βάση του σκεύους σας.
Πάνω στη πρώτη στρώση ρίχνετε λίγο τριμμένο τυρί, κομματάκια βούτυρο, αλάτι, πιπέρι, ελάχιστο μοσχοκάρυδο και λίγα κομματάκια απ’ το λιωμένο σκόρδο. Καλύπτετε από πάνω με μια στρώση πατάτες.
Επαναλαμβάνετε την ίδια διαδικασία για τις υπόλοιπες στρώσεις (περίπου 3-4 συνολικά). Στη πάνω στρώση επίσης ρίχνετε τυρί, αλατοπίπερο και μοσχοκάρυδο.
Στο τέλος πάνω απ’ τις πατάτες χύνετε τη κρέμα γάλακτος ή τον συνδυασμό κρέμας και γάλακτος, αν πάτε στη πιο λάιτ εκδοχή.
Βάζετε το γκρατέν στο φούρνο, στους 200ºC για περίπου 50-55 λεπτά μέχρι να πάρει καλά χρώμα από πάνω και να έχει σχεδόν φύγει όλο το υγρό της κρέμας.
Με το που είναι έτοιμο το αφαιρείτε απ’ τον φούρνο και το αφήνετε να ξεκουραστεί 10’-15’ πριν το σερβίρετε. Εκεί απορροφά και όλα τα υγρά που είχαν μείνει μόλις το βγάλατε απ’ τον φούρνο.
ΣερβIρισμα:
Μπορείτε είτε να το κόψετε με το μαχαίρι και να το σερβίρετε με σπάτουλα ως συνοδευτικό στα πιάτα, είτε να σερβίρετε πιο ακανόνιστα κομμάτια με κουτάλα, σε λογική ρουστίκ.
