Παστίτσιο με πουρέ και κιμα

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

Εκτέλεση συνταγής για το παστίτσιο με πουρέ και κιμά

Σε άφθονο αλατισμένο νερό, βάζουμε τις πατάτες να βράσουν πολύ καλά, με τη φλούδα τους.

Τις ξεφλουδίζουμε, τις λιώνουμε με πιρούνι.

Τις μεταφέρουμε σε χαμηλή φωτιά στο κατσαρολάκι και τις ανακατεύουμε με πιρούνι μαζί με το μοσχοκάρυδο, αλάτι, πιπέρι, βούτυρο και το γάλα. Μόλις γίνει ο πουρές, ρίχνουμε το τυρί και το αβγό και ανακατεύουμε καλά.

Σε ένα μέτριο κατσαρολάκι, ζεσταίνουμε το βούτυρο και σοτάρουμε πολύ καλά σε δυνατή φωτιά τον κιμά, με το καρότο, το μπαχάρι και το μείγμα μπαχαρικών.

Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, φέρνουμε μερικές βόλτες μέχρι να μαραθούν.

Σβήνουμε με το κρασί και το αφήνουμε να εξατμιστεί.

Ρίχνουμε το κονκασέ και τα ντοματίνια με τη ζάχαρη, ανακατεύουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά τον κιμά.

Στο τέλος, προσθέτουμε τον μαϊντανό.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς.

Βουτυρώνουμε ένα ταψάκι ή ένα πιρέξ, στρώνουμε μια λεπτή στρώση κιμά, από πάνω απλώνουμε ομοιόμορφα τον κιμά, σκεπάζουμε με τον υπόλοιπο πουρέ.

Πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και λίγη φρυγανιά και ψήνουμε στο φούρνο για 10-15 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια.