ΠΑΣΤΙΤΣΙΟ ΜΕ ΚΙΜΑ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ ΚΑΙ ΚΡΕΜΑ ΜΟΥΣΤΑΡΔΑΣ

Μια συνταγή της Ντίνας Νικολάου
45Λ 8-10 ΜΕΡΙΔΕΣ

ΥΛΙΚΑ:

Για το παστίτσιο

  • 500 γρ. μακαρόνια για παστίτσιο Νο 2
  • 800 γρ. κιμά κοτόπουλο
  • 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
  • 1 κουτ. σούπας βούτυρο Lurpak
  • 1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 100 γρ. λευκό κρασί
  • 400 γρ. σάλτσα ντομάτας
  • 1 φύλλο δάφνης
  • 1 ξυλάκι κανέλας
  • 150 γρ. σκληρό τυρί Δανίας Arla, τριμμένο
  • 1 ματσάκι μαϊντανό (τα φύλλα), ψιλοκομμένα
  • αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Για την μουσταρδόκρεμα

  • 1 λίτρο ζεστό γάλα
  • 120 γρ. κορν φλάουρ
  • 50 γρ. βούτυρο Lurpak
  • 2 αυγά, χτυπημένα καλά
  • 2-3 κουτ. σούπας μουστάρδα κλασσική
  • 150 γρ. σκληρό τυρί Δανίας Arla, τριμμένο
  • ¼ κουτ. γλυκού μοσχοκάρυδο, τριμμένο
ΠΑΣΤΙΤΣΙΟ ΜΕ ΚΙΜΑ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΥ ΚΑΙ ΚΡΕΜΑ ΜΟΥΣΤΑΡΔΑΣ

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

Εκτέλεση για το παστίτσιο

Βάζουμε να βράσουν τα μακαρόνια σε άφθονο αλατισμένο νερό, για 2 – 3 λεπτά λιγότερο από το χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία τους. Τα σουρώνουμε και τα επαναφέρουμε στην κατσαρόλα τους.
Σε μια σοτέζα ρίχνουμε το ελαιόλαδο και το βούτυρο να ζεσταθούν. Ρίχνουμε το κρεμμύδι και τον κιμά και σοτάρουμε για 5-6 λεπτά ανακατεύοντας μέχρι να αλλάξει χρώμα και να γίνει σπυρωτός. Σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε την σάλτσα ντομάτας, το δαφνόφυλλο και το ξυλάκι κανέλας. Νοστιμίζουμε με αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για περίπου 15 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά, μέχρι ο κιμάς να μείνει με λιγοστό ζουμάκι.

 

Για την κρέμα: Βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα το γάλα να αρχίσει να ζεσταίνετε και κοσκινιζουμε το κορν φλάουρ πάνω από την κατσαρόλα. Ανακατεύουμε με το σύρμα μέχρι να πήξει και να δημιουργηθεί μια κρέμα. Προσθέτουμε τη μουστάρδα, το βούτυρο, το τυρί και τέλος τα αυγά και το μοσχοκάρυδο. Ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθούν στην κρέμα και να διαλυθούν τυχόν κομπαλάκια.

Συναρμολόγηση: Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C.
Σε ένα ταψί απλώνουμε τα βρασμένα μακαρόνια, τον κιμά, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και πασπαλίζουμε με το σκληρό τυρί Δανίας. Καλύπτουμε με την κρέμα μουστάρδας και ισιώνουμε με ένα κουτάλι.
Ψήνουμε στο φούρνο για 45 λεπτά περίπου μέχρι να ροδίσει ομοιόμορφα η κρέμα.
Αφήνουμε το παστίτσιο να μισοκρυώσει και κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια.