ΥΛΙΚΑ
Προετοιμασία για τα pancakes
Λιώστε το βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι και βάλτε το στην άκρη.
Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τα αυγά, το γάλα και το βούτυρο, χτυπώντας.
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη άχνη, το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα και το μείγμα μπαχαρικών.
Περιχύστε με τα υγρά συστατικά τα ξερά and και χτυπήστε καλά μέχρι να το μείγμα να γίνει λείο και να ομογενοποιηθεί.
Προσθέστε τις σταφίδες ανακατεύοντας πολύ αργά, ρίχνοντας στο τέλος ένα-δύο σφηνάκια ρούμι.
Τηγανήστε τα pancakes με βούτυρο (κατά προτίμηση κλαριφιέ*), μέχρι να γίνουν αφράτα και να ροδίσουν.
Σερβίρετε με ένα κομμάτι βουτύρου, σιρόπι σφενδάμου και ζάχαρη κανέλας.
*Δείτε πως μπορείτε να φτιάξετε βούτυρο κλαριφιέ πολύ απλά, στη σελίδα του Cucina Caruso
