Pancakes με ρούμι και σταφίδες

4 ΜΕΡΙΔΕΣ

ΥΛΙΚΑ

  • 70 γρ. βούτυρο Lurpak
  • 2 μεγάλα αυγά, χτυπημένα
  • 500ml γάλα
  • 300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 4 κουταλιές ζάχαρη άχνη
  • 4 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ
  • 2 κουταλάκια κανέλα
  • 1 κουταλάκι μείγμα μπαχαρικών για γλυκά
  • 75 γρ. σταφίδες
  • 70-140ml ρούμι (1-2 σφηνάκια)
Pancakes με ρούμι και σταφίδες

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

Προετοιμασία για τα pancakes

Λιώστε το βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι και βάλτε το στην άκρη.

Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε τα αυγά, το γάλα και το βούτυρο, χτυπώντας.

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη άχνη, το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα και το μείγμα μπαχαρικών.

Περιχύστε με τα υγρά συστατικά τα ξερά and και χτυπήστε καλά μέχρι να το μείγμα να γίνει λείο και να ομογενοποιηθεί.

Προσθέστε τις σταφίδες ανακατεύοντας πολύ αργά, ρίχνοντας στο τέλος ένα-δύο σφηνάκια ρούμι.  

Τηγανήστε τα pancakes με βούτυρο (κατά προτίμηση κλαριφιέ*), μέχρι να γίνουν αφράτα και να ροδίσουν.

Σερβίρετε με ένα κομμάτι βουτύρου, σιρόπι σφενδάμου και ζάχαρη κανέλας.

*Δείτε πως μπορείτε να φτιάξετε βούτυρο κλαριφιέ πολύ απλά, στη σελίδα του Cucina Caruso