Σολομός με σάλτσα βουτύρου. Αφαιρείτε την πέτσα από το φιλέτο σολομού.
Κόβετε τα φιλέτα σολομού σε μπουκιές και τα τοποθετείτε σε ένα μεγάλο μπολ.
Πασπαλίζετε με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Τοποθετείτε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά.
Σοτάρετε τις μπουκιές σολομού για 3-4 λεπτά και όταν είναι έτοιμες τις τοποθετείτε σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας.
Τοποθετείτε ένα μικρό κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά μαζί με το νερό.
Μόλις το νερό ξεκινάει και σιγοβράζει ρίχνετε το πρώτο κυβάκι βουτύρου Lurpak μέσα ανακατεύοντας συνεχόμενα με ένα σύρμα σε κυκλικές κινήσεις και σε οχτάρια.
Μόλις λιώσει το βούτυρο προσθέτετε το επόμενο και συνεχίζετε την ίδια τεχνική μέχρι να τελειώσουν όλα τα κυβάκια.
Όταν η σάλτσα είναι έτοιμη προσθέτετε το ψιλοκομμένο σχοινόπρασο, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι, ανακατεύετε μια τελευταία φορά και την αποσύρετε από την φωτιά.
Εάν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε και την μία κουταλιά χυμό λεμόνι.
Σερβίρετε τις μπουκιές σολομού με την σάλτσα βουτύρου από πάνω.
