ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ
Διαδικασία για τα Γιορτινά μπισκότα gingerbread
Για τη ζύμη
Κοσκινίζετε το αλεύρι με τη σόδα, το μπέκιν πάουντερ, την κανέλλα και το γαρύφαλλο. Χτυπάτε στο μίξερ με το φτερό το βούτυρο με τη ζάχαρη όσο να αφρατέψει και προσθέτετε ένα-ένα τα αυγά. Συνεχίζετε το χτύπημα και μόλις ενσωματωθούν προσθέτετε τη μελάσα. Ρίχνετε κουταλιά κουταλιά το μίγμα με το αλεύρι και συνεχίζετε το χτύπημα για λίγο όσο να ομογενοποιηθεί η ζύμη.
Παίρνετε 2 κομμάτια χαρτί ψησίματος και βάζετε ανάμεσα τη ζύμη. Με τον πλάστη ανοίγετε τη ζύμη σε πάχος 5 χιλ. περίπου.
Κόβετε με κουπ-πατ τα μπισκότα και αφού αφαιρέσετε την περισσευούμενη ζύμη γύρω από τα ανθρωπάκια τα μεταφέρετε μαζί με το χαρτί ψησίματος σε μια λαμαρίνα. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 25΄περίπου.
Για το γλάσο
Χτυπάτε όλα μαζί τα υλικά, εκτός από τα χρώματα ζαχαροπλαστικής, με το σύρμα του μίξερ όσο να ομογενοποιηθούν. Μοιράζετε το γλάσο σε δύο μπολάκια και χρωματίζετε κόκκινο και πράσινο με λίγο χρώμα.
Για την κρέμα
Χτυπάτε όλα μαζί τα υλικά στο μίξερ με το σύρμα όσο να αφρατέψουν. Αν θέλετε να φτιάξετε και κρέμα κακάο, χωρίζετε την κρέμα σε δύο μπολ και προσθέτετε στο ένα 50 γρ. κακάο.
Για τη συναρμολόγηση
Ανοίγετε την ζαχαρόπαστα σε πολύ λεπτό φύλλο και κόβετε με το ίδιο κουπ-πατ που κόψατε και τα μπισκότα.
Στάζετε λίγες σταγόνες γλάσο σε κάθε μπισκότο και κολλάτε εκεί την ζαχαρόπαστα. Βάζετε τα δύο γλάσα σε κορνέ και φτιάχνετε τις λεπτομέρειες. Τα αφήνετε για λίγο να στεγνώσουν και ενώνετε ανά δύο τα μπισκότα γεμίζοντάς τα με κρέμα.
