ΥΛΙΚΑ
Μοσχάρι του γάμου
Σε ένα ξύλο κοπής με ένα κοφτερό μαχαίρι χοντροκόβετε τα κρεμμύδια και τα τοποθετείτε σε ένα μπολ.
Στο ίδιο ξύλο κοπής τοποθετείτε την μοσχαρίσια σπάλα και με ένα κοφτερό μαχαίρι την κόβετε σε μπουκιές.
Τοποθετείτε μία αντικολλητική κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά να ζεσταθεί καλά και προσθέτετε 3 κουταλιές ελαιόλαδο.
Θωρακίζετε τις μοσχαρίσιες μπουκιές καλά από όλες τις πλευρές μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα, πασπαλίζοντας με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Όταν οι μοσχαρίσιες μπουκιές είναι έτοιμες τις αποσύρετε από τον φούρνο και τις τοποθετείτε σε μία πήλινη γάστρα.
Ξαναβάζετε την κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και προσθέτετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο.
Σοτάρετε τα χοντροκομμένα κρεμμύδια μαζί με το κύμινο και συνεχίζετε το σοτάρισμα για άλλα 2-3 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και τα κρεμμύδια, πασπαλίζοντας με αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Προσθέτετε το βούτυρο Lurpak, πασπαλίζετε με το αλεύρι και ανακατεύετε καλά μέχρι να μην φαίνετ άλλο.
Σβήνετε με το κόκκινο κρασί, το αφήνετε να εξατμιστεί και τοποθετείτε το περιεχόμενο της κατσαρόλας στην γάστρα μαζί με τις μοσχαρίσιες μπουκιές.
Προσθέτετε στην γάστρα τον πελτέ τομάτας, τις ψιλοκομμένες τομάτες, ½ ποτήρι νερό, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Σκεπάζετε την γάστρα και την τοποθετείτε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200ο κελσίου για 2-2½ ώρες κοιτάζοντας ανά τακτά χρονικά διαστήματα αν χρειάζεται υγρά.
Στα τελευταία 50 λεπτά προσθέτετε τις baby πατάτες και συνεχίζετε το μαγείρεμα.
Όταν το μοσχάρι είναι έτοιμο, το αποσύρετε από τον φούρνο, πασπαλίζετε με το ψιλοκομμένο μαϊντανό, ανακατεύετε μία τελευταία φορά και σερβίρετε.
Σημείωση: Εάν δεν έχετε γάστρα μπορεί να γίνει σε βαθύ ταψί με αλουμινόχαρτο από πάνω.
