ΜΑΦΙΝ ΜΕ ΜΠΑΝΑΝΑ ΚΑΙ ΠΕΚΑΝ

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

Μάφιν με μπανάνα και πεκάν. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180°C και αλείψτε με αρκετή ποσότητα βουτύρου Lurpak® τις δύο φόρμες ψησίματος.

Για τα μάφιν:
Κοσκινίστε μαζί το αλεύρι, μυρωδικά, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.

Χτυπήστε το βούτυρο Lurpak® και τη ζάχαρη μαζί στο μίξερ, έως ότου γίνει  ένα ελαφρύ και αφράτο μείγμα, ξεκινώντας από μικρή ταχύτητα και σταδιακά αυξήστε σε υψηλή ταχύτητα. Προσθέστε τα αυγά και συνεχίστε να χτυπάτε στο μίξερ σε μεσαία ταχύτητα για δύο λεπτά.

Προσθέστε σταδιακά και τα στερεά υλικά, έως ότου γίνουν ένας παχύρευστος απαλός χυλός, στη συνέχεια προσθέστε το μείγμα με τους ξηρούς καρπούς και τη μπανάνα και μοιράστε το μείγμα σε δύο φόρμες.    

Ρίξτε πεκάν πάνω από κάθε κέικ  και ψήστε στη μεσαία σχάρα για 15 – 20 λεπτά ή έως ότου δοκιμάσετε να βάλετε ένα μαχαίρι στο κέντρο του κέικ και το βγάλετε έξω καθαρό χωρίς υπολείμματα. Αφήστε τα κέικ στις φόρμες για 10 λεπτά και στη συνέχεια αναποδογυρίστε τα σε μία πιατέλα για να κρυώσουν.  

Προσθέστε το γλασάρισμα με ένα κορνέ στο πάνω μέρος του κέικ (προαιρετικά), στη συνέχεια προσθέστε στην κορυφή του κρύου κέικ  βρώσιμα λουλουδάκια, τριμμένη καρύδα, πεκάν ή τσιπς μπανάνας.